Qu'est-ce qu'un Ayu?

Un Ayu est une espèce de poisson qui est le seul membre de la famille des Plecoglossidae. Il se trouve dans les lacs et les rivières ainsi que dans les régions côtières du Japon, de la Chine et de Taïwan. L'Ayu est parfois connu comme le poisson sucré en raison de sa chair de dégustation sucrée. Son régime alimentaire se compose en grande partie d'algues et de petits animaux, y compris des insectes et des vers. En raison de sa popularité en tant que source de nourriture, le poisson est cultivé en grand nombre pour des raisons commerciales et est un poisson très recherché.

L'Ayu est un poisson amphidrome, ce qui signifie qu'il vit dans les régions du sel et de l'eau douce et migre entre les deux. Dans ce cas, le poisson se déplace entre le sel et l'eau douce au cours de sa vie, mais ne le fait pas pour se reproduire. C'est pourquoi le poisson peut généralement être trouvé dans les lacs ainsi que dans les régions côtières. En règle générale, le poisson ne vivra qu'une seule année et il est donc également connu sous le nom de poisson de l'année. Il y a cependant des poissons ayu, qui survivent plus longtemps que cela.

Le poisson est originaire de la zone paléarctique, qui est l'une des huit zones de la Terre. Cette zone est la plus grande de ces huit et comprend certaines régions d'Europe et d'Asie, y compris l'Himalaya. Parallèlement à ces régions, le poisson se trouve également dans des zones plus du sud telles que la péninsule coréenne et Taïwan. Pendant la saison de frai, qui se produit au printemps, les poissons adultes voyagent des régions côtières dans les rivières. Les larves qui sont engendrées pendant cette période puis retournent directement à la mer avant le recul.

Les poissons

Ayu sont des omnivores, ce qui signifie qu'ils mangent à la fois des plantes et d'autres animaux. En raison de la petite taille du poisson, il se nourrit principalement d'insectes ainsi que des éponges d'eau. La nourriture végétale consommée par le poisson se compose principalement d'algues. Les algues comprennent une gamme de différentes espèces de plantes sous-marines, y compris les algues et les éponges de mer.

En Asie de l'Est, le poisson Ayu est un plat populaire dû ào sa chair de dégustation sucrée. Bien que les poissons soient cultivés en grande quantité, ils sont également capturés par des pêcheurs locaux et des femmes qui utilisent des techniques telles que la pêche à la mouche et le piégeage. Certains pêcheurs au Japon utilisent également la pêche cormorante pour attraper Ayu - une technique utilisant un oiseau cormorant qui attrape le poisson puis le stocke dans son bec avant de le donner au pêcheur.