Vad är en AYU?
an ayu är en art av fisk som är den enda medlemmen i Plecoglossidae -familjen. Det finns i sjöar och floder samt kustregioner i hela Japan, Kina och Taiwan. Ayu är ibland känd som den söta fisken på grund av dess söta smakande kött. Dess diet består till stor del av alger och små djur inklusive insekter och maskar. På grund av dess popularitet som matkälla odlas fisken i stort antal av kommersiella skäl och är en mycket eftertraktad fisk.
Ayu är en amfidrom fisk, vilket innebär att den lever i både salt- och färskvattenregioner och migrerar mellan de två. I detta fall rör sig fisken mellan salt och färskt vatten under sin livstid men gör det inte för att föda upp. Det är därför fisken vanligtvis finns i sjöar såväl som kustregioner. Vanligtvis kommer fisken bara att leva ett enda år och därför är den också känd som årets fisk. Det finns dock några Ayu -fiskar som överlever längre än detta.
Fisken är infödd i den palearktiska zonen, som är en av jordens åtta zoner. Denna zon är den största av dessa åtta och inkluderar vissa regioner i Europa och Asien inklusive Himalaya. Tillsammans med dessa regioner finns fisken också i fler södra områden som den koreanska halvön och Taiwan. Under leksäsongen, som inträffar under våren, reser vuxna fiskar från kustregioner upp i floder. Larverna som skapas under denna tid reser sedan rakt tillbaka till havet innan cykeln börjar igen.
ayu fiskar är omnivorer, vilket innebär att de äter både växter och andra djur. På grund av den lilla storleken på fisken matar den mestadels på små insekter såväl som vattensvampar. Växtmat som äts av fisken består huvudsakligen av alger. Alger inkluderar en rad olika arter av undervattensväxter inklusive tång och havsvampar.
I östra Asien är Ayu -fisken en populär maträtto Dess söta smakande kött. Även om fisken odlas i stora mängder fångas de också av lokala fiskare och kvinnor som använder tekniker som fluefiske och fångst. Vissa fiskare i Japan använder också skarvfiske för att fånga Ayu - en teknik som använder en skarpfågel som fångar fisken och sedan lagrar den i näbben innan de ger den till fiskaren.