Cos'è un AYU?
Un AYU è una specie di pesce che è l'unico membro della famiglia Plecoglossidae. Si trova nei laghi e nei fiumi, nonché nelle regioni costiere in Giappone, Cina e Taiwan. L'AYU è talvolta noto come Sweetfish per la sua carne di degustazione dolce. La sua dieta consiste in gran parte da alghe e piccoli animali tra cui insetti e vermi. A causa della sua popolarità di fonte di cibo, il pesce è coltivato in gran numero per motivi commerciali ed è un pesce molto ricercato.
L'AYU è un pesce anfidromo, il che significa che vive sia nelle regioni di sale e acqua dolce che migra tra i due. In questo caso il pesce si muove tra sale e acqua dolce durante la sua vita ma non lo fa per allevare. Questo è il motivo per cui il pesce può essere comunemente trovato nei laghi e nelle regioni costiere. In genere, il pesce vivrà solo un solo anno e quindi è anche noto come il pesce dell'anno. Ci sono alcuni pesci ayu, tuttavia, che sopravvivono più a lungo di questo.
Il pesce è originario della zona paleartica, che è una delle otto zone della terra. Questa zona è la più grande di queste otto e comprende alcune regioni dell'Europa e dell'Asia, comprese l'Himalaya. Insieme a queste regioni il pesce si trova anche in più aree del sud come la penisola coreana e Taiwan. Durante la stagione delle uova, che si verifica durante la primavera, i pesci adulti viaggiano dalle regioni costiere in fiumi. Le larve che vengono generate durante questo periodo, quindi tornano direttamente al mare prima che il ciclo inizi di nuovo.
I pesci ayu sono onnivori, il che significa che mangiano sia piante che altri animali. A causa delle dimensioni ridotte del pesce, si nutre principalmente di piccoli insetti e spugne d'acqua. Il cibo vegetale consumato dal pesce è costituito principalmente da alghe. Le alghe comprendono una gamma di diverse specie di piante sottomarine tra cui alghe e spugne marine.
nell'Asia orientale il pesce ayu è un piatto popolare dovuto to la sua carne di degustazione dolce. Sebbene i pesci siano coltivati in grandi quantità, sono anche catturati da pescatori locali e donne che usano tecniche come la pesca a mosca e la cattura. Alcuni pescatori in Giappone usano anche la pesca cormorante per catturare Ayu, una tecnica che utilizza un uccello cormorante che cattura il pesce e poi lo memorizza nel suo becco prima di darlo al pescatore.