Qu'est-ce que la sauce abricot?
La sauce abricot est un terme générique pour toute sauce fabriquée principalement en abricots frais, cuits ou congelés, de la confiture d'abricot, de la marmelade d'abricot ou du jus d'abricot. En règle générale, les sauces à saveur d'abricot sont utilisées pour virer, assaisonner ou accompagner les viandes blanches telles que le poulet ou le porc. Les recettes peuvent également compléter les fruits frais, les salades froides ou les desserts. De nombreuses recettes combinent la saveur sucrée et acidulée de l'abricot avec de la cassonade, des tomates, du gingembre, de la sauce de soja, du vin ou un certain nombre d'épices telles que l'estragon ou le romarin. Les sauces peuvent être sucrées, sucrées et acidulées, ou sucrées et épicées, selon la recette exacte utilisée et son objectif prévu.
Au Royaume-Uni, la sauce abricot est le plus souvent une garniture de desserts préférée souvent servie au sommet des desserts de fruits comme des becs à pommes au four. Traditionnellement, la sauce abricot britannique est une combinaison d'abricot et de gingembre. Le gingembre, la marmelade d'abricot et le vin rouge sont lentement mijotés ensemble à feu doux pour améliorer la saveur de chacun. La sauce abricot britannique est généralement serré chaud et dans une sauce sur le côté, permettant aux convives d'ajouter la sauce abricot au dessert comme vous le souhaitez.
Le filet de porc est un plat de parcours principal commun servi avec une sauce abricot. En tant que condiment, la sauce fruitée peut être versée sur des portions individuelles ou servie sur le côté pour tremper. Certains cuisiniers recommandent de cuire la sauce directement sur le porc. D'autres recettes appellent à ajouter du bouillon de poulet aux gouttes de poêle, ainsi que des abricots et d'autres ingrédients pour former une sauce. De même, les abricots frais peuvent être cuits dans du jus d'orange jusqu'à ce qu'ils soient réduits à un liquide épais et sirupeux qui est ensuite versé chaud sur le porc.
Les trempettes de fruits sont une autre incarnation populaire de sauce abricot. Les abricots frais, la marmelade d'abricot, la crème sure, la crème fouettée et d'autres ingrédients sont mélangées pour former une sauce crémeuse. Aucune cuisine n'est recommandée - c'est pour préserver l'intégrité des abricots et des ingrédients fraiscomme la crème sure. Servi Cold, cette sauce particulière est présentée comme une trempette complimentée pour les fruits frais en tranches tels que la pomme, les fraises ou les quartiers d'orange.
De nombreuses recettes de sauce abricot appellent des spécificités telles que des abricots frais ou un condiment à saveur d'abricot particulier tel que la confiture ou la marmelade. Selon la recette, des options pour substituer diverses formes d'abricot sont possibles. Par exemple, les abricots frais pour une sauce d'abricot cuite épais peuvent parfois être remplacés par des abricots en conserve ou congelés. De plus, la cuisson avec des abricots pour produire une sauce mince en forme de sirop peut prendre moins de temps en commençant par la marmelade d'abricot, plutôt que sur des abricots frais. Une grande majorité de recettes reposent moins sur la forme d'abricot et plus sur la saveur.