Co je meruňková omáčka?
meruňková omáčka je obecný termín pro jakoukoli omáčku vyrobenou především z čerstvých, vařených nebo zmrazených meruňků, meruňkových džemu, meruňkových marmalád nebo meruňkové šťávy. Obvykle se omáčky s meruňkami ochutnávají k glazuru, osobě nebo doprovázení bílého masa, jako je kuře nebo vepřové maso. Recepty mohou také doplňovat čerstvé ovoce, studené saláty nebo dezerty. Četné recepty kombinují sladkou a pikantní chuť meruňky s hnědým cukrem, rajčaty, zázvorem, sójovou omáčkou, vínem nebo libovolným počtem koření, jako je estragon nebo rozmarýn. Omáčky mohou být sladké, sladké a koláčové, nebo sladké a kořeněné, v závislosti na přesném použitém receptu a jeho zamýšleném účelu.
Ve Velké Británii je meruňková omáčka nejčastěji oblíbenou zálibou dezertů, které se často podávají horké na ovocných desserech, jako jsou pečené jablečné frittery. Britská meruňková omáčka je tradičně kombinací meruňky a zázvoru. Zázvor, meruňková marmeláda a červené víno se pomalu vaří dohromady po nízkém teplu, aby se zvýšila chuť každého z nich. Britská meruňková omáčka je obvykle SHorký a na omáčkové lodi na boku, což umožňuje hostům přidat meruňkovou omáčku k dezertu podle potřeby.
vepřové svíčkové je běžné hlavní jídlo podávané s meruňkovou omáčkou. Jako koření může být ovocná omáčka nalita přes jednotlivé porce nebo podávané na boku pro ponoření. Někteří kuchaři doporučují pečení omáčky přímo na vepřové maso. Jiné recepty vyžadují přidání kuřecího vývaru k pánvi, spolu s meruňkami a dalšími ingrediencemi, aby vytvořily omáčku. Podobně lze čerstvé meruňky vařit v pomerančové šťávě, dokud se sníží na silnou sirupovou kapalinu, která se potom nalije na vepřové maso.
ovocné poklesy jsou další populární inkarnací meruňkové omáčky. Čerstvé meruňky, meruňková marmeláda, zakysaná smetana, těžká šlehačka a další ingredience se smíchají dohromady, aby vytvořily krémovou omáčku. Nedoporučuje se žádné vaření - to je zachovat integritu čerstvých meruňkových a ingrediencíjako je zakysaná smetana. Tato konkrétní omáčka, podávaná studená, je uvedena jako doplněk pro čerstvé nakrájené ovoce, jako je jablko, jahody nebo oranžové klíny.
Mnoho receptů na meruňkovou omáčku vyžaduje specifika, jako jsou čerstvé meruňky nebo konkrétní koření meruňky, jako je džem nebo marmeláda. V závislosti na receptu jsou možné možnosti nahrazení různých forem meruňky. Například čerstvé meruňky pro robustní vařenou meruňkovou omáčku lze někdy nahradit konzervovanými nebo zmrazenými meruňkami. Vaření s meruňkami na produkci tenké omáčky podobné sirupu může navíc trvat méně času, když začínají meruňkovou marmeládou, spíše než čerstvými meruňkami. Drtivá většina receptů se méně spoléhá na podobu meruňky a více na chuť.