Co je Carne Pizzaiola?

Italské jídlo, které nadšenci potravin nazývají „Carne Pizzaiola“, ve skutečnosti nemusí mít s pizzou, jak je známo po celém světě. Tam, kde je pizza kůra pokrytá různými polevami, Carne Pizzaiola je řez masa, vařeného rajčaty, paprikou a olivovým olejem. Tyto specifické ingredience tvoří tradiční „Carne Pizzaiola“ nebo „Carne Alla Pizzaiola“, které mohou autentičtí kuchaři představit své publikum. Klasické jídlo také zahrnuje specifické byliny oregano, tymián a někdy i petrželku.

Řezy masa používané k výrobě Carne Pizzaiola se liší podle vkusu a co je k dispozici. Většina receptů používá hovězí maso; Někteří kuchaři mohou používat Chuck nebo svíčkové s odstraněným tukem. Jiní používají tenké proužky hovězího masa zvaného „fettine“, které se často prodávají na italských trzích. V každém případě je miska vařena tak, aby smíchala základní prvky dohromady, s různými dobami vaření a technikami založenými na používaném masu.

Ačkoli je miska Carne Pizzaiola oFten, které byly vařeny dohromady, některé recepty mohou vyžadovat, aby prvky receptu také zacházely samostatně. Česnek je hlavní ingrediencí v klasickém jídle. V mnoha případech bude kuchař nejprve oříznout a opékat nebo pečit česnek, nebo jej zhnědnout na pánvi, než jej přidá do směsi. Podobně mohou být rajčata před přidáním samostatně vařena a vařena samostatně.

Toto klasické italské jídlo se často podává s různými druhy těstovin. Patří sem široké, krátké penne nebo ziti, stejně jako špagety nebo jiné těstoviny. Jiné ingredience mohou také poskytnout ozdobu pro Carne Pizzaiola včetně ančoviček nebo oliv.

Mnoho základních prvků Carne Pizzaiola předvádí základní kombinace chuti, které vaří po celém světě, považují charakteristicky italské. Například použití česneku v rajčatové omáčce je součástí mnoha italských jídel, která migrovala po celém světě. Použití OreganuO spolu se solí a pepřem je další klasická italská chuť. Další běžnou technikou, která se na tomto pokrmu často aplikovala, je přidat červené víno a snížit jej před přidáním do omáčky.

Odborníci na italské jízdné si všimněte, že Carne Pizzaiola je součástí „neopolitní“ tradice. To je spojeno nejen s italským městem a provincií Neapole, ale s tradicemi, které sahají zpět do starověkých éry, které sdílejí řecko-římské spojení. Při pohledu na to, jak tato jídla ztělesňují regionální kuchyni, může informovat publikum jak o trvalé technice regionálního menu, tak jeho konkrétní historie nebo uzemnění ve zastaralých kulturách.