Was ist Carne Pizzaiola?
Das italienische Gericht, das Food -Enthusiasten "Carne Pizzaiola" nennen, hat nicht wirklich mit Pizza zu tun, wie es weltweit bekannt ist. Wo Pizza eine Teigkruste ist, die mit verschiedenen Belägen bedeckt ist, ist Carne Pizzaiola ein Schnitt aus Fleisch, gekocht mit Tomaten, Paprika und Olivenöl. Diese spezifischen Zutaten bilden die traditionelle „Carne Pizzaiola“ oder „Carne Alla Pizzaiola“, die authentische Köche ihrem Publikum möglicherweise vorstellen. Das klassische Gericht enthält auch die spezifischen Kräuter Oregano, Thymian und manchmal Petersilie.
Die Fleischschnitte, die zur Herstellung von Carne Pizzaiola verwendet werden, variieren je nach Geschmack und was verfügbar ist. Die meisten Rezepte verwenden Rindfleisch; Einige Köche verwenden möglicherweise Chuck oder Lendenstück, wobei alle Fett entfernt sind. Andere verwenden dünne Rindfleischstreifen, die als „Fettine“ bezeichnet werden und die häufig in italienischen Märkten verkauft werden. In jedem Fall wird das Gericht gekocht, um die Grundelemente mit verschiedenen Kochzeiten und -techniken zu mischen, die auf dem verwendeten Fleisch basieren.
Obwohl das Carne Pizzaiola -Gericht o istFTEN, das alle zusammen gekocht wird, können einige Rezepte für Elemente des Rezepts erfordern, die auch separat behandelt werden können. Knoblauch ist eine erstklassige Zutat im klassischen Gericht. In vielen Fällen schneidet und braten der Koch den Knoblauch zuerst oder braten oder bräunen sie in der Pfanne, bevor er es zur Mischung hinzufügt. In ähnlicher Weise können die Tomaten vor dem Hinzufügen getrennt gehäutet und gekocht werden.
Dieses klassische italienische Gericht wird oft mit verschiedenen Arten von Nudeln serviert. Diese können die breite, kurze Penne oder Ziti sowie Spaghetti oder andere Pasta umfassen. Andere Zutaten können auch eine Garnitur für Carne Pizzaiola bieten, einschließlich Sardellen oder Oliven.
Viele der wesentlichen Elemente von Carne Pizzaiola präsentieren grundlegende Geschmackskombinationen, die weltweit kocht, als charakteristisch italienisch. Zum Beispiel ist die Verwendung von Knoblauch in einer Tomatensauce Teil vieler italienischer Gerichte, die weltweit gewandert sind. Die Verwendung von OreganO zusammen mit Salz und Pfeffer ist ein weiterer klassischer italienischer Geschmack. Eine weitere häufige Technik, die häufig auf dieses Gericht angewendet wird, besteht darin, einen Rotwein hinzuzufügen und ihn vor dem Hinzufügen in die Sauce zu reduzieren.
Experten für italienische Gerichte beachten, dass Carne Pizzaiola Teil einer „neopolitischen“ Tradition ist. Dies ist nicht nur mit der italienischen Stadt und der Provinz Neapel verbunden, sondern auch mit den Traditionen, die auf die alten Epochen zurückgehen, die eine griechisch-römische Verbindung haben. Wenn man sich ansieht, wie diese Gerichte eine regionale Küche verkörpern, kann ein Publikum sowohl über die dauerhafte Technik eines regionalen Menüs als auch über seine besondere Geschichte oder die Grundlage in veralteten Kulturen informiert werden.