Wat is Carne Pizzaiola?
Het Italiaanse gerecht dat voedselliefhebbers 'Carne Pizzaiola' noemen, hoeft niet echt met pizza te maken, zoals het over de hele wereld bekend is. Waar pizza een deegkorst is bedekt met verschillende toppings, is Carne Pizzaiola een stuk vlees, gekookt met tomaten, paprika en olijfolie. Deze specifieke ingrediënten vormen de traditionele "Carne Pizzaiola" of "Carne Alla Pizzaiola" die authentieke koks aan hun publiek kunnen presenteren. Het klassieke gerecht omvat ook de specifieke kruiden oregano, tijm en soms peterselie.
De sneden vlees die worden gebruikt om Carne Pizzaiola te laten variëren volgens smaken en wat beschikbaar is. De meeste recepten gebruiken rundvlees; Sommige koks kunnen Chuck of Sirloin gebruiken met al het vet verwijderd. Anderen gebruiken dunne reepjes rundvlees genaamd ‘Fettine’ die vaak worden verkocht in Italiaanse markten. In elk geval wordt het gerecht gekookt om de basiselementen samen te voegen, met verschillende kooktijden en technieken op basis van het gebruikte vlees.
Hoewel het Carne Pizzaiola -gerecht o isFten kookte allemaal samen, sommige recepten kunnen op een beroep doen op elementen van het recept om ook afzonderlijk te worden behandeld. Knoflook is een uitstekend ingrediënt in het klassieke gerecht. In veel gevallen zal de kok eerst de knoflook snijden en bakken of roosteren, of bruin je in de pan, voordat het aan de mix wordt toegevoegd. Evenzo kunnen de tomaten worden gevild en afzonderlijk gekookt voordat ze ze toevoegen.
Dit klassieke Italiaanse gerecht wordt vaak geserveerd met verschillende soorten pasta. Deze kunnen de brede, korte Penne of Ziti omvatten, evenals spaghetti of andere pasta's. Andere ingrediënten kunnen ook een garnering bieden voor Carne Pizzaiola, waaronder ansjovis of olijven.
Veel van de essentiële elementen van Carne Pizzaiola presenteren basissmaakcombinaties die over de hele wereld kookt, beschouwen als karakteristiek Italiaans. Het gebruik van knoflook in een tomatensaus maakt bijvoorbeeld deel uit van veel Italiaanse gerechten die over de hele wereld zijn gemigreerd. Het gebruik van oreganO samen met zout en peper is een andere klassieke Italiaanse smaak. Een andere veel voorkomende techniek die vaak op dit gerecht wordt toegepast, is om een rode wijn toe te voegen en te verminderen voordat u deze aan de saus toevoegt.
Experts op het gebied van Italiaanse tarief merken op dat Carne Pizzaiola deel uitmaakt van een "neopolitische" traditie. Dit wordt niet alleen geassocieerd met de Italiaanse stad en de provincie Napels, maar met tradities die dateren uit oude tijdperken die een Grieks-Romeinse verbinding delen. Kijkend naar hoe deze gerechten een regionale keuken belichamen, kan een publiek informeren over zowel de blijvende techniek van een regionaal menu als de specifieke geschiedenis of aarding in verouderde culturen.