Vad är Carne Pizzaiola?
Den italienska maträtten som matentusiaster kallar "Carne Pizzaiola" har inte riktigt att göra med pizza som den är känd över hela världen. Där pizza är en degskorpa täckt med olika toppings, är Carne Pizzaiola ett köttklipp, tillagat med tomater, paprika och olivolja. Dessa specifika ingredienser utgör den traditionella "Carne Pizzaiola" eller "Carne Alla Pizzaiola" som autentiska kockar kan presentera för sina publik. Den klassiska maträtten inkluderar också de specifika örter oregano, timjan och ibland persilja.
Köttskärningarna som används för att göra Carne Pizzaiola varierar beroende på smak och vad som är tillgängligt. De flesta av recepten använder nötkött; Vissa kockar kan använda Chuck eller Länd med allt fett bort. Andra använder tunna remsor av nötkött som kallas 'fettin' som ofta säljs på italienska marknader. I vilket fall som helst tillagas skålen för att blanda de grundläggande elementen, med olika tillagningstider och tekniker baserade på köttet som används.
Även om Carne Pizzaiola -maträtten är oFten tillagad alla tillsammans, vissa recept kan kräva att element i receptet också ska behandlas separat. Vitlök är en främsta ingrediens i den klassiska maträtten. I många fall kommer kocken först att klippa och steka eller steka vitlök, eller bruna den i pannan innan du lägger den till blandningen. På liknande sätt kan tomaterna skinnas och kokas separat innan de tillsätter dem.
Denna klassiska italienska maträtt serveras ofta med olika typer av pasta. Dessa kan inkludera den breda, korta penne eller ziti samt spaghetti eller andra pasta. Andra ingredienser kan också ge en garnering för Carne Pizzaiola inklusive ansjovis eller oliver.
Många av de väsentliga elementen i Carne Pizzaiola visar grundläggande smakkombinationer som lagar över hela världen anser karakteristiskt italienska. Att använda vitlök i en tomatsås är till exempel en del av många italienska rätter som har migrerat runt om i världen. Användningen av oregano Tillsammans med salt och peppar är en annan klassisk italiensk smak. En annan vanlig teknik som ofta appliceras på denna maträtt är att lägga till ett rött vin och minska den innan du lägger till den i såsen.
Experter på italiensk biljettanmärkning att Carne Pizzaiola är en del av en "neopolitisk" tradition. Detta är inte bara förknippat med den italienska staden och provinsen Neapel, utan med traditioner som går tillbaka till antika tidpunkter som delar en grekisk-romersk anslutning. Att titta på hur dessa rätter förkroppsligar ett regionalt kök kan informera en publik om både den bestående tekniken för en regional meny och dess speciella historia eller grund i föråldrade kulturer.