Vilka är de olika typerna av jäsade mjölkprodukter?
Det finns många olika jäsade mjölkprodukter tillgängliga runt om i världen. Dessa produkter tillverkades först i Asien, Afrika och Europa, där mjölkproducerande djur som får, kameler, hästar, kor och getter dominerades. Ost, yoghurt, kefir och surad mjölk är de viktigaste sorterna av jäsade mjölkprodukter, även om det finns många typer av regionala odlade mjölkmat.
sur, eller jäsad, mjölk är den mest grundläggande jäsade mjölkprodukten. Det görs genom att lägga till levande bakteriekulturer till färsk mjölk och låta mjölken sitta tills den går ut. Även om denna process liknar processen som skulle göra att mjölk förstör, har bakterierna som tillsätts mjölk speciellt valts ut som hälsosamma bakterier. Dessa bakterier äter laktos och utsöndrad mjölksyra som gör mjölken sura och bevarar den så att den kommer att hålla längre än färsk mjölk skulle göra.
En av de vanligaste fermenterade mjölkprodukterna är ost. Även om inte alla ostar är jäsade, beror många på att fErmenteringsprocessen gör att ost kan hålla vid rumstemperatur under lång tid utan att gå dåligt. Ost har producerats i tusentals år och tillverkas nu över hela världen. Ko, får, get och buffelmjölk används oftast i dess produktion, även om det är möjligt att göra ost av mjölken från alla däggdjur.
också över hela världen, yoghurt är en annan av de mer populära jäsade mjölkprodukterna. Processen att tillverka yoghurt liknar den att göra ost. Levande bakterier tillsätts till färsk mjölk och får jäsas under en kort tid. Yoghurt har en smak som liknar färsk mjölk, men mer sur. En annan av de vanligt sett fermenterade mjölkprodukterna, gräddfil är gjord på väsentligen på samma sätt, även om grädde eller lätt grädde används i stället för mjölk.
kefir är en annan jäsad mjölkprodukt som finns över hela världen. Denna produkt liknar yoghurtmen är tillräckligt tunn för att vara full av ett glas. Även om det liknar smaken som yoghurt, görs kefir genom en annan process. Denna produkt fermenteras genom användning av korn av kefir, som är kolonier av många olika typer av bakterier som har klumpat ihop. Dessa bakterieklumpar placeras i färska mejeriprodukter och avlägsnas sedan när mejeriprodukten har odlats och är ordentligt fermenterad.