発酵乳のさまざまな種類は何ですか？

世界中に多くの異なる発酵乳製品が利用可能です。これらの製品は、最初にアジア、アフリカ、ヨーロッパで作られていました。そこでは、羊、ラクダ、馬、牛、ヤギなどの牛乳が生産されている動物が飼いならされました。チーズ、ヨーグルト、ケフィア、酸っぱい牛乳は、発酵乳の主な品種ですが、地域の培養ミルクフードには多くの種類があります。

酸っぱい、または発酵した牛乳は、最も基本的な発酵乳製品です。それは、新鮮な牛乳に生きた細菌の培養を加え、酸っぱくなるまで牛乳を置くことによって作られています。このプロセスは牛乳を腐敗させるプロセスに似ていますが、牛乳に加えられた細菌は健康的な細菌として特別に選択されています。これらの細菌は乳糖と排泄乳酸を食べて、牛乳を酸っぱくし、新鮮な牛乳よりも長持ちするように保存します。

最も一般的な発酵乳製品の1つはチーズです。すべてのチーズが発酵しているわけではありませんが、多くはFがエルメーションプロセスにより、チーズは悪くなることなく室温で長く持続することができます。チーズは何千年もの間生産されており、現在は世界中で作られています。牛、羊、ヤギ、バッファローミルクは、生産で最も頻繁に使用されますが、哺乳類のミルクからチーズを作ることは可能です。

世界中で作られたヨーグルトは、より人気のある発酵乳製品のもう1つです。ヨーグルトを作るプロセスは、チーズを作るプロセスに似ています。生きた細菌は新鮮な牛乳に加えられ、短時間発酵させます。ヨーグルトには、新鮮な牛乳に似た風味がありますが、より酸っぱくなります。一般的に見られる発酵乳製品のもう1つのサワークリームは、本質的に同じ方法で作られていますが、クリームやライトクリームは牛乳の代わりに使用されます。

kefirは、世界中にあるもう1つの発酵乳製品です。この製品はヨーグルトに似ていますしかし、グラスから酔っているほど薄いです。ヨーグルトには味が似ていますが、ケフィアは別のプロセスで作られています。この製品は、一緒に凝集したさまざまな種類の細菌のコロニーであるケフィアの穀物を使用することで発酵します。これらの細菌の塊は、新鮮な乳製品に配置され、乳製品が培養され、適切に発酵されると除去されます。