Jaké jsou různé typy fermentovaných mléčných výrobků?

Po celém světě je k dispozici mnoho různých fermentovaných mléčných výrobků. Tyto výrobky byly nejprve vyrobeny v Asii, Africe a Evropě, kde byla domestikována zvířata produkující mléko, jako jsou ovce, velbloudi, koně, krávy a kozy. Sýr, jogurt, kefir a kyselé mléko jsou hlavními odrůdami fermentovaných mléčných výrobků, i když existuje mnoho typů regionálních kultivovaných mléčných potravin.

kyselé nebo fermentované, mléko je nejzákladnější fermentovaný mléčný produkt. Vyrábí se přidáním kultur živých bakterií do čerstvého mléka a nechala mléko sedět, dokud se kyselá. Ačkoli je tento proces podobný procesu, který by způsobil, že mléko zkazí, bakterie přidané do mléka byly speciálně vybrány jako zdravé bakterie. Tyto bakterie jedí laktózu a vylučují kyselinu mléčné, díky čemuž je mléko kyselé a zachovává jej tak, aby vydrželo déle než čerstvé mléko.

Jedním z nejběžnějších fermentovaných mléčných výrobků je sýr. Ačkoli ne všechny sýry jsou fermentovány, mnoho z nich je proto, že FProces ermentace umožňuje sýru trvat při pokojové teplotě po dlouhou dobu, aniž by se zhoršil. Sýr se vyrábí po tisíce let a nyní se vyrábí po celém světě. Kráva, ovce, koza a buvolí mléko se nejčastěji používají ve své produkci, i když je možné vyrobit sýr z mléka jakéhokoli savce.

také vyrobený po celém světě, jogurt je dalším z populárnějších fermentovaných mléčných výrobků. Proces výroby jogurtu je podobný procesu výroby sýra. Živé bakterie se přidávají do čerstvého mléka a ponechávají se na krátkou dobu fermentovat. Jogurt má chuť podobnou čerstvému ​​mléku, i když kyselejší. Další z běžně viděných fermentovaných mléčných výrobků, zakysaná smetana se vyrábí v podstatě stejným způsobem, ačkoli krém nebo lehký krém se používá místo mléka.

kefir je další fermentovaný mléčný produkt, který se nachází po celém světě. Tento produkt je podobný jogurtuale je dostatečně tenký na to, aby byl opilý ze sklenice. Ačkoli podobná chuti jako jogurt, Kefir je vyroben jiným procesem. Tento produkt je fermentován pomocí zrna kefiru, což jsou kolonie mnoha různých typů bakterií, které se shlukovaly dohromady. Tyto bakterie jsou umístěny do čerstvých mléčných výrobků a poté odstraněny, jakmile je mléčný produkt kultivován a je řádně fermentován.