Wat zijn de verschillende soorten gefermenteerde melkproducten?
Er zijn veel verschillende gefermenteerde melkproducten over de hele wereld beschikbaar. Deze producten werden voor het eerst gemaakt in Azië, Afrika en Europa, waar melkproducerende dieren zoals schapen, kamelen, paarden, koeien en geiten werden gedomesticeerd. Kaas, yoghurt, kefir en zure melk zijn de belangrijkste variëteiten van gefermenteerde melkproducten, hoewel er veel soorten regionaal gekweekte melkvoeding zijn.
Zure of gefermenteerd, melk is het meest eenvoudige gefermenteerde melkproduct. Het wordt gemaakt door levende bacterieculturen toe te voegen aan verse melk en de melk te laten zitten totdat deze verzuurt. Hoewel dit proces vergelijkbaar is met het proces dat melk zou laten bederven, zijn de bacteriën toegevoegd aan melk speciaal geselecteerd als gezonde bacterieën. Deze bacteriën eten lactose en scheiden melkzuur die de melk zuur maakt, het bewaren zodat het langer zal duren dan verse melk.
Een van de meest voorkomende gefermenteerde melkproducten is kaas. Hoewel niet alle kazen gefermenteerd zijn, zijn velen omdat de FErmentation Process zorgt ervoor dat kaas lang meegaat op kamertemperatuur zonder slecht te gaan. Kaas wordt al duizenden jaren geproduceerd en wordt nu over de hele wereld gemaakt. Koe, schapen, geiten en buffelmelk worden het meest gebruikt in de productie ervan, hoewel het mogelijk is om kaas van de melk van elk zoogdier te maken.
Ook over de hele wereld gemaakt, is yoghurt een van de meer populaire gefermenteerde melkproducten. Het proces van het maken van yoghurt is vergelijkbaar met dat van het maken van kaas. Levende bacteriën worden toegevoegd aan verse melk en mogen een korte tijd gisten. Yoghurt heeft een smaak die lijkt op verse melk, hoewel meer zuur. Een andere van de algemeen geziene gefermenteerde melkproducten, zure room wordt in wezen op dezelfde manier gemaakt, hoewel room of lichte room wordt gebruikt in plaats van melk.
Kefir is een ander gefermenteerd melkproduct dat over de hele wereld wordt gevonden. Dit product is vergelijkbaar met yoghurtmaar is dun genoeg om dronken te worden van een glas. Hoewel vergelijkbaar in smaak naar yoghurt, wordt kefir gemaakt door een ander proces. Dit product wordt gefermenteerd door het gebruik van kefirkorrels, die kolonies zijn van veel verschillende soorten bacteriën die samen zijn geklikt. Deze bacterie -klonten worden in verse zuivelproducten geplaatst en vervolgens verwijderd zodra het zuivelproduct is gekweekt en correct is gefermenteerd.