Quais são os diferentes tipos de produtos lácteos fermentados?

Existem muitos produtos lácteos fermentados diferentes disponíveis em todo o mundo. Esses produtos foram fabricados pela primeira vez na Ásia, África e Europa, onde animais produtores de leite, como ovelhas, camelos, cavalos, vacas e cabras eram domesticados. Queijo, iogurte, kefir e leite azedado são as principais variedades de produtos lácteos fermentados, embora existam muitos tipos de alimentos de leite de cultura regional.

azedo ou fermentado, o leite é o produto de leite fermentado mais básico. É feito adicionando culturas de bactérias vivas ao leite fresco e deixando o leite descansar até que azeda. Embora esse processo seja semelhante ao processo que faria com que o leite estrague, as bactérias adicionadas ao leite foram especialmente selecionadas como bactérias saudáveis. Essas bactérias comem lactose e excretam ácido lático, o que faz com que o leite azeda, preservando -o para que dure mais do que o leite fresco.

Um dos produtos lácteos fermentados mais comuns é o queijo. Embora nem todos os queijos sejam fermentados, muitos são porque o FO processo de ermentação permite que o queijo dure à temperatura ambiente por um longo tempo sem ficar mal. O queijo é produzido há milhares de anos e agora é feito em todo o mundo. A vaca, ovelha, cabra e leite de búfalo são usados ​​com mais frequência em sua produção, embora seja possível fazer queijo fora do leite de qualquer mamífero.

Também fabricado em todo o mundo, o iogurte é outro dos produtos lácteos fermentados mais populares. O processo de fazer iogurte é semelhante ao de fazer queijo. Bactérias vivas são adicionadas ao leite fresco e deixadas fermentar por um curto período de tempo. O iogurte tem um sabor semelhante ao leite fresco, embora mais azedo. Outro dos produtos lácteos fermentados comumente vistos, o creme de leite é feito da mesma maneira, embora o creme ou o creme leve seja usado em vez de leite.

Kefir é outro produto de leite fermentado encontrado em todo o mundo. Este produto é semelhante ao iogurtemas é fino o suficiente para ser bebido de um copo. Embora semelhante em sabor ao iogurte, o kefir é feito através de um processo diferente. Este produto é fermentado através do uso de grãos de kefir, que são colônias de muitos tipos diferentes de bactérias que se agruparam. Esses grupos de bactérias são colocados em produtos lácteos frescos e depois removidos quando o produto de laticínios for cultivado e for fermentado adequadamente.