Quali sono i diversi tipi di prodotti lattiero -caseari fermentati?
Ci sono molti prodotti lattiero -caseari fermentati disponibili in tutto il mondo. Questi prodotti sono stati realizzati per la prima volta in Asia, Africa ed Europa, dove il latte che produceva animali come pecore, cammelli, cavalli, mucche e capre sono stati addomesticati. Formaggio, yogurt, kefir e latte acido sono le principali varietà di prodotti lattiero -caseari fermentati, sebbene ci siano molti tipi di cibi latte coltivati regionali.
Il latte acido o fermentato è il prodotto di latte fermentato più elementare. È realizzato aggiungendo culture di batteri vivi al latte fresco e lasciando riposare il latte fino a quando non si inasprirà. Sebbene questo processo sia simile al processo che farebbe il bottino del latte, i batteri aggiunti al latte sono stati appositamente selezionati come batteri salutari. Questi batteri mangiano lattosio e esplorano l'acido lattico che rende il latte acido, preservandolo in modo che duri più a lungo del latte fresco.
Uno dei prodotti lattiero -caseari fermentati più comuni è il formaggio. Sebbene non tutti i formaggi siano fermentati, molti sono perché FIl processo di ermentazione consente al formaggio di durare a temperatura ambiente per molto tempo senza andare male. Il formaggio è stato prodotto per migliaia di anni ed è ora realizzato in tutto il mondo. Mucchia, pecore, capra e latte di bufalo sono usati più frequentemente nella sua produzione, sebbene sia possibile preparare il formaggio dal latte di qualsiasi mammifero.
Anche realizzato in tutto il mondo, lo yogurt è un altro dei prodotti lattiero -caseari fermentati più popolari. Il processo di preparazione di yogurt è simile a quello della produzione di formaggio. I batteri vivi vengono aggiunti al latte fresco e lasciati fermentare per un breve periodo. Lo yogurt ha un sapore simile al latte fresco, anche se più acido. Un altro dei prodotti lattiero -caseari fermentati comunemente visti, la panna acida è fatta essenzialmente allo stesso modo, sebbene la crema o la crema leggera vengano usate al posto del latte.
Kefir è un altro prodotto di latte fermentato che si trova in tutto il mondo. Questo prodotto è simile allo yogurtma è abbastanza sottile da essere ubriaco da un bicchiere. Sebbene simile nel sapore allo yogurt, il kefir è realizzato attraverso un processo diverso. Questo prodotto è fermentato attraverso l'uso di cereali di kefir, che sono colonie di molti diversi tipi di batteri che si sono raggruppati insieme. Questi ciuffi di batteri sono collocati in prodotti lattiero -caseari freschi e quindi rimossi una volta che il prodotto lattiero -caseario è stato coltivato ed è adeguatamente fermentato.