¿Cuáles son los diferentes tipos de productos lácteos fermentados?
Hay muchos productos de leche fermentados diferentes disponibles en todo el mundo. Estos productos se hicieron por primera vez en Asia, África y Europa, donde se domesticaron animales productores de leche como ovejas, camellos, caballos, vacas y cabras. El queso, el yogurt, el kéfir y la leche agria son las principales variedades de productos lácteos fermentados, aunque hay muchos tipos de alimentos regionales de leche cultivada.
La leche agria o fermentada es el producto de leche fermentada más básico. Se realiza agregando cultivos de bacterias vivos a la leche fresca y dejando que la leche se repita hasta que se agriete. Aunque este proceso es similar al proceso que haría que la leche se eche a perder, las bacterias agregadas a la leche se han seleccionado especialmente como bacterias saludables. Estas bacterias comen lactosa y excretan el ácido láctico que hace que la leche se agriene, preservando para que dure más de lo que la leche fresca lo haría.
Uno de los productos lácteos fermentados más comunes es el queso. Aunque no todos los quesos se fermentan, muchos se deben a que la FEl proceso de ermentación permite que el queso dure a temperatura ambiente durante mucho tiempo sin ir mal. El queso se ha producido durante miles de años y ahora se realiza en todo el mundo. La leche de vaca, ovejas, cabras y búfalo se usa con mayor frecuencia en su producción, aunque es posible hacer que el queso fuera de la leche de cualquier mamífero.
También hecho en todo el mundo, el yogurt es otro de los productos lácteos fermentados más populares. El proceso de hacer yogurt es similar al de hacer queso. Las bacterias vivas se agregan a la leche fresca y se permiten fermentar por un corto tiempo. El yogurt tiene un sabor similar a la leche fresca, aunque más agria. Otro de los productos lácteos fermentados comúnmente visto, la crema agria se hace esencialmente de la misma manera, aunque la crema o la crema ligera se usan en lugar de leche.
Kefir es otro producto lácteo fermentado que se encuentra en todo el mundo. Este producto es similar al yogurtpero es lo suficientemente delgado como para emborracharse de un vaso. Aunque es similar en sabor al yogurt, el kéfir se realiza a través de un proceso diferente. Este producto se fermenta mediante el uso de granos de kéfir, que son colonias de muchos tipos diferentes de bacterias que se han agrupado. Estos grupos de bacterias se colocan en productos lácteos frescos y luego se eliminan una vez que el producto lácteo se ha cultivado y se fermenta adecuadamente.