Jakie są różne rodzaje sfermentowanych produktów mlecznych?
Istnieje wiele różnych sfermentowanych produktów mlecznych dostępnych na całym świecie. Produkty te zostały po raz pierwszy wyprodukowane w Azji, Afryce i Europie, gdzie udomowiono zwierzęta produkujące mleko, takie jak owce, wielbłądy, konie, krowy i kozy. Ser, jogurt, kefir i kwaśne mleko są głównymi odmianami sfermentowanych produktów mlecznych, choć istnieje wiele rodzajów regionalnych hodowanych potraw mlecznych.
kwaśne lub fermentowane mleko jest najbardziej podstawowym sfermentowanym produktem mlecznym. Wykonuje się to przez dodanie żywych hodowli bakterii do świeżego mleka i pozwalając mlekowi usiąść, aż się określi. Chociaż proces ten jest podobny do procesu, który spowodowałby zepsucie mleka, bakterie dodane do mleka zostały specjalnie wybrane jako zdrowe bakterie. Bakterie te jedzą laktozę i wydalanie kwasu mlekowego, co sprawia, że mleko kwaśne, zachowując je tak, aby trwało dłużej niż świeże mleko.
Jednym z najczęstszych sfermentowanych produktów mlecznych jest ser. Chociaż nie wszystkie sery są sfermentowane, wiele z nich jest dlategoProces ermentacji umożliwia serom przetrwać w temperaturze pokojowej przez długi czas bez złego. Ser jest produkowany od tysięcy lat i jest teraz produkowany na całym świecie. Mleko krowie, owce, kozy i bawoły są najczęściej stosowane w jego produkcji, choć możliwe jest wykonanie sera z mleka każdego ssaka.
Również wytwarzany na całym świecie, jogurt jest kolejnym z bardziej popularnych sfermentowanych produktów mlecznych. Proces tworzenia jogurtu jest podobny do produkcji sera. Żywe bakterie są dodawane do świeżego mleka i pozwalają na ferment przez krótki czas. Jogurt ma smak podobny do świeżego mleka, choć bardziej kwaśny. Kolejny z powszechnie widocznych sfermentowanych produktów mlecznych, kwaśny śmietana jest produkowana zasadniczo w ten sam sposób, chociaż zamiast mleka stosuje się krem lub lekki śmietan.
Kefir to kolejny sfermentowany produkt mleczny, który można znaleźć na całym świecie. Ten produkt jest podobny do jogurtuAle jest wystarczająco cienki, aby być pijanym ze szklanki. Choć podobnie jak jogurt, Kefir jest wytwarzany przez inny proces. Produkt ten jest fermentowany poprzez zastosowanie ziaren kefiru, które są kolonią wielu różnych rodzajów bakterii, które się spali. Te bakterie kępy są umieszczane w świeżych produktach mlecznych, a następnie usuwane po hodowaniu produktu nabiału i odpowiednio fermentacji.