Hvad er de forskellige typer gærede mælkeprodukter?
Der er mange forskellige gærede mælkeprodukter tilgængelige over hele verden. Disse produkter blev først fremstillet i Asien, Afrika og Europa, hvor mælkeproducerende dyr som får, kameler, heste, køer og geder blev husdyr. Ost, yoghurt, kefir og soured mælk er de vigtigste sorter af fermenterede mælkeprodukter, skønt der er mange typer regionale dyrkede mælkefødevarer.
sur eller gæret mælk er det mest basale gærede mælkeprodukt. Det er lavet ved at tilføje levende bakteriekulturer til frisk mælk og lade mælken sidde, indtil den sours. Selvom denne proces ligner den proces, der ville gøre mælken forkælet, er bakterierne, der er tilføjet til mælk, specielt valgt som sunde bakterier. Disse bakterier spiser lactose og udskiller mælkesyre, hvilket gør mælken sur og bevarer den, så den vil vare længere end frisk mælk.
En af de mest almindelige gærede mælkeprodukter er ost. Selvom ikke alle oste er gæret, er mange fordi fErmenteringsprocessen giver osten mulighed for at vare ved stuetemperatur i lang tid uden at gå dårligt. Ost er produceret i tusinder af år og er nu lavet over hele verden. Ko, får, ged og bøffelmælk bruges oftest i dens produktion, skønt det er muligt at lave ost ud af mælken til ethvert pattedyr.
Lavet over hele verden er yoghurt en af de mere populære gærede mælkeprodukter. Processen med at fremstille yoghurt svarer til processen ved at fremstille ost. Levende bakterier tilsættes til frisk mælk og får lov til at fermentere i kort tid. Yoghurt har en smag, der ligner frisk mælk, dog mere sur. En anden af de almindeligt sete gærede mælkeprodukter, creme fraiche er lavet på i det væsentlige på samme måde, skønt fløde eller let fløde bruges i stedet for mælk.
Kefir er et andet gæret mælkeprodukt, der findes over hele verden. Dette produkt ligner yoghurtMen er tynd nok til at blive beruset fra et glas. Selvom det er lignende i smag som yoghurt, fremstilles Kefir gennem en anden proces. Dette produkt fermenteres ved hjælp af korn af kefir, som er kolonier af mange forskellige typer bakterier, der er klumpet sammen. Disse bakterieklumper er placeret i friske mejeriprodukter og fjernes derefter, når mejeriproduktet er blevet dyrket og er ordentligt gæret.