Hvad er CELLERIAC REMOULADE?

Celeleriac Remoulade er en type selleri remoulade, der kun bruger roden til en type selleri, der ofte kaldes celeleriac. En remoulade er en krydderi, der ofte bruges med kød og skaldyr i Frankrig og områder, der er blevet stærkt påvirket af fransk køkken. De fleste selleri remoulade -opskrifter kræver en stor mængde selleri, hvilket gør Seleriac Remoulade til et chunkier krydderi end andre remoulades, som normalt er glatte eller flydende.

Selvom high-end restaurant remoulades normalt er lavet af en mayonnaise eller aioli lavet fra bunden, kan en hurtig selleri remoulade oprettes ved at blande skåret selleri og andre aromaer med canola mayonnaise. Grøntsager, der kan være velsmagende, når de tilsættes til selleri remoulade, inkluderer hakkede løg og pickles. CELLESIAC REMOULADE kan også aromatiseres med urter, sennep og hakkede æbler. Nogle selleri remoulades kræver en stor mængde sennep, hvilket giver skålen en skarp bid, mens andre kun kræver en lille mængde sennepfor at lysne smagen.

CELLERIAC er en række selleri dyrket hovedsageligt til sin selleri -aromatiseret rod. Det kan også kaldes drejeknap eller næse-rodfæstet selleri. Det har en stor, kartoffellignende rod begravet i bunden af ​​et delikat, grønt løv, der ligner det, der findes på typisk butikskøbt selleri. Foruden Remoulade bruges denne ingrediens i mange former, herunder frisk, ristet og dampet, i en række retter, der spænder fra supper til gryderetter. Det kan moses i en pasta, skåret og stegt eller skåret op og kogt i bagt kager og gryderetter.

Som med andre remoulades er basen af ​​en selleri remoulade generelt lavet med enten aioli eller mayonnaise. Dens struktur adskiller sig noget fra standard remoulades og er faktisk tættere på konsistensen til en cole slaw, der er lidt tung på mayonnaise. Remoulade er en generelt cremet krydderi, der ligner tartarsauce. Denne kondIment bruges hovedsageligt i Frankrig, men det spises også ofte i Louisiana og nogle dele af Canada.

Opskrifter på remoulade kan variere meget. En absolut grundlæggende remoulade er i det væsentlige kun en mayonnaise eller aioli krydderi. Denne mad kan være en noget solid, gelélignende konsistens eller en hældbar væske, der ligner salatdressing. Runnier -opskrifter til Remoulade kaldes ofte remouladesaus. Bortset fra sellerirod inkluderer almindelige ingredienser i en remoulade løg og pickles, men kan omfatte næsten alt, der er hakket op i en base af mayonnaise, inklusive hårdkogte æg.