¿Qué es Celeriac Remoulade?
Celeriac Remoulade es un tipo de remoulade de apio que solo usa la raíz de un tipo de apio que a menudo se llama Celeriac. Una remoulade es un condimento comúnmente utilizado con carne y mariscos en Francia y áreas que han sido fuertemente influenciadas por la cocina francesa. La mayoría de las recetas de Remoulade de Celeriac requieren una gran cantidad de celeriaco, lo que hace que la remoulada celeriac sea un condimento más grueso que otras remoulades, que generalmente son lisas o líquidas.
Aunque las remoulades de restaurantes de alta gama generalmente están hechas de una mayonesa o alioli hechos desde cero, se puede crear una remoulade de celeriac rápida mezclando Celeriac y otros aromatizantes con mayonesa de canola. Las verduras que pueden ser sabrosas cuando se agregan a Celeriac Remoulade incluyen cebollas picadas y encurtidos. Celeriac Remoulade también se puede dar sabor a hierbas, mostaza y manzanas picadas. Algunas remoulades de Celeriac requieren una gran cantidad de mostaza, dando al plato un mordisco agudo, mientras que otros solo requieren una pequeña cantidad de mostazapara alegrar el sabor.
Celeriac es una variedad de apio cultivado principalmente para su raíz con sabor a apio. También se puede llamar perilla o apio arraigado. Tiene una raíz grande, similar a la papa, enterrada en el fondo de un delicado follaje verde que es similar a la que se encuentra en el apio típico comprado en la tienda. Además de Remoulade, este ingrediente se usa en muchas formas, incluidos los frescos, asados y al vapor, en una variedad de platos que van desde sopas hasta guisos. Se puede mezclar en una pasta, en rodajas y fritas, o cortar y cocinar en pasteles y guisos horneados.
Al igual que con otras remoulades, la base de una remoulade celeriac generalmente se fabrica con alioli o mayonesa. Su textura difiere un poco de remoulades estándar, y en realidad es más cercana en consistencia a una ensalada de cole que es un poco pesada para la mayonesa. Remoulade es un condimento generalmente cremoso similar a la salsa tártara. Este condIMENT se usa principalmente en Francia, pero también se come comúnmente en Louisiana y algunas partes de Canadá.
Las recetas para remoulade pueden variar mucho. Una remoulade básica absoluta es esencialmente solo una mayonesa o condimento alioli. Este alimento puede ser una consistencia algo sólida, similar a la gelatina o un líquido vertible similar al aderezo para ensaladas. Las recetas Runnier para Remoulade a menudo se llaman salsa remoulade. Además de la raíz de apio, los ingredientes comunes en una remoulade incluyen cebolla y encurtidos, pero puede incluir casi cualquier cosa picada en una base de mayonesa, incluidos los huevos duros.