Qu'est-ce que la rémulade du céleriac?
La rémulalade du céleriac est un type de rélalade de céleri qui n'utilise que la racine d'un type de céleri qui est souvent appelé céleriac. Une rémoulade est un condiment couramment utilisé avec la viande et les fruits de mer en France et les zones qui ont été fortement influencées par la cuisine française. La plupart des recettes de rémulade de céleriac nécessitent une grande quantité de céleriac, ce qui fait de la rémulade du céleriac un condiment plus gros que les autres remoulades, qui sont généralement lisses ou liquides.
Bien que les restes de restaurants haut de gamme soient généralement fabriqués à partir d'une mayonnaise ou d'un aïoli à base de zéro, une rémulade rapide du céleriac peut être créée en mélangeant le céleriac et d'autres arômes coupés avec mayonnaise de canola. Les légumes qui peuvent être savoureux lorsqu'ils sont ajoutés à la remoulade céleriac comprennent les oignons et les cornichons hachés. La rémulalade du céleriac peut également être aromatisée avec des herbes, de la moutarde et des pommes hachées. Certaines cantors du céleriac nécessitent une grande quantité de moutarde, donnant au plat une bouchée, tandis que d'autres ne nécessitent qu'une petite quantité de moutardepour égayer la saveur.
Celeriac est une variété de céleri cultivés principalement pour sa racine aromatisée de céleri. Il peut également être appelé bouton ou céleri enraciné. Il a une grande racine semblable à une pomme de terre enfouie au bas d'un feuillage vert délicat qui est similaire à celui trouvé sur le céleri acheté en magasin. En plus de la rémoulade, cet ingrédient est utilisé sous de nombreuses formes, notamment frais, rôti et cuit à la vapeur, dans une variété de plats allant des soupes aux casseroles. Il peut être écrasé en pâte, tranché et frite, ou coupé et cuit dans des pâtisseries et des casseroles au four.
Comme avec d'autres remoulades, la base d'une rémulade céleriac est généralement fabriquée avec de l'aïoli ou de la mayonnaise. Sa texture diffère quelque peu des remoulades standard et est en fait plus étroite en cohérence d'une salade de chou, un peu lourde sur la mayonnaise. Remoulade est un condiment généralement crémeux similaire à la sauce tartare. Ce condIMENT est principalement utilisé en France, mais il est également couramment consommé en Louisiane et dans certaines parties du Canada.
Les recettes de remoulade peuvent varier considérablement. Une rémoulade de base absolue est essentiellement juste un condiment de mayonnaise ou d'aioli. Cet aliment peut être une consistance quelque peu solide, semblable à une gelée ou un liquide versable similaire à la vinaigrette. Les recettes plus coulissantes pour remoulalade sont souvent appelées sauce à rémulalade. Outre la racine de céleri, les ingrédients courants dans une rémulade comprennent l'oignon et les cornichons, mais peuvent inclure presque tout ce qui est coupé dans une base de mayonnaise, y compris les œufs durs.