Hva er Celeriac Remoulade?

Celeriac remoulade er en type selleri -remoulade som bare bruker roten til en type selleri som ofte kalles selleri. En remoulade er et krydder som ofte brukes med kjøtt og sjømat i Frankrike og områder som har blitt sterkt påvirket av fransk mat. De fleste celeriac remoulade -oppskrifter krever en stor mengde selleri, noe som gjør celeriac remoulade til en tykkere krydder enn andre remoulades, som vanligvis er glatte eller flytende.

Selv om high-end restaurant-remoulades vanligvis er laget av en majones eller aioli laget fra bunnen av, kan en rask selleri-remoulade opprettes ved å blande opp selleri og annen smakstilsetning med raps majones. Grønnsaker som kan være velsmakende når de blir lagt til selleriets remoulade inkluderer hakket løk og sylteagurk. Celeriac remoulade kan også smakseres med urter, sennep og hakkede epler. Noen sellerier remoulades krever en stor mengde sennep, og gir retten en skarp matbit, mens andre bare krever en liten mengde sennepå lysne smaken.

Selleri er en rekke selleri dyrket hovedsakelig for sin selleri -smaksatt rot. Det kan også kalles knotter eller kålrot-forankret selleri. Den har en stor, potetlignende rot begravet i bunnen av noe delikat, grønt løvverk som ligner den som finnes på typisk kjøpt selleri. I tillegg til remoulade, brukes denne ingrediensen i mange former, inkludert fersk, stekt og dampet, i en rekke retter som spenner fra supper til gryteretter. Den kan moses i en pasta, skiver og stekt, eller kuttes opp og kokes i bakte kaker og gryteretter.

Som med andre remoulades, er basen til en sellerisk remoulade vanligvis laget med enten aioli eller majones. Teksturen skiller seg noe fra standard remoulades, og er faktisk nærmere konsistens til en Cole -slaw som er litt tung på majonesen. Remoulade er et generelt kremet krydder som ligner på tartarsaus. Denne kondIment brukes hovedsakelig i Frankrike, men det blir også ofte spist i Louisiana og noen deler av Canada.

Oppskrifter for Remoulade kan variere veldig. En absolutt grunnleggende remoulade er egentlig bare et majones- eller aioli -krydder. Denne maten kan være en noe solid, gelélignende konsistens eller en hellbar væske som ligner på salatdressing. Runnier oppskrifter for remoulade kalles ofte remouladesaus. Annet enn sellerirot inkluderer vanlige ingredienser i en remoulade løk og sylteagurk, men kan inneholde nesten alt hakket opp i en base av majones, inkludert hardkokte egg.