セロリアック・レムーレードとは何ですか？

Celeriac Remouladeは、セロリックと呼ばれることが多いセロリの種類の根だけを使用するセロリレムーレードの一種です。レムーレードは、フランスの肉や魚介類、およびフランス料理の影響を強く受けている地域で一般的に使用される調味料です。ほとんどのCeleriac Remouladeのレシピは、大量のセロリアックを求めており、セロリアックリムーレードは、通常は滑らかまたは液体である他のレムーレードよりも濃厚な調味料になります。

ハイエンドのレストランのレムーレードは通常、マヨネーズやゼロから作られたアイオリで作られていますが、カットアップされたセロリックとその他の香味料とキャノーラマヨネーズを混ぜることで、クイックセロリアックレムーレードを作成できます。 Celeriac Remouladeに追加するとおいしい野菜が含まれています。 Celeriac Remouladeは、ハーブ、マスタード、刻んだリンゴで味付けすることもできます。いくつかのセロリアックリムラードは、大量のマスタードを求めて鋭い噛みつきを与えますが、他の人は少量のマスタードを必要とします風味を明るくするため。

Celeriacは、主にセロリ風味の根のために栽培されているさまざまなセロリです。また、ノブまたはカブ根のセロリとも呼ばれます。それは、典型的な店で買ったセロリに見られるものと似た、いくつかの繊細な緑の葉の底に埋められた大きなジャガイモのような根があります。レムーレードに加えて、この成分は、スープからキャセロールまで、さまざまな料理で、新鮮でローストし、蒸した多くの形で使用されています。ペーストにマッシュしたり、スライスしたり揚げたりするか、焼いたペストリーやキャセロールで切り取って調理することができます。

他のレムーレードと同様に、セロリック・レムーレードの基部は一般にアイオリまたはマヨネーズで作られています。そのテクスチャーは、標準のリムーレードとは多少異なり、実際にはマヨネーズで少し重いコールスローに一貫性があります。レムーレードは、一般的にタルタルソースに似たクリーミーな調味料です。この条件Imentは主にフランスで使用されていますが、ルイジアナ州とカナダの一部でも一般的に食べられています。

Remouladeのレシピは大きく異なります。絶対的な基本的なレムーレードは、本質的に単なるマヨネーズまたはアイオリの調味料です。この食べ物は、ややしっかりした、ゼリーのような一貫性またはサラダドレッシングに似た注ぐ液体です。 RemouladeのRunnierレシピは、多くの場合、Remouladeソースと呼ばれます。セロリの根以外に、レムーレードの一般的な材料にはタマネギとピクルスが含まれますが、硬化した卵を含むマヨネーズの基部に刻まれたほとんどすべてのものが含まれる場合があります。