O que é Carne Pizziola?
O prato italiano que os entusiastas da comida chamam de "Carne Pizzaiola" não tem a ver com pizza como é conhecido em todo o mundo. Onde a pizza é uma massa de massa coberta com várias coberturas, a carne pizzaiola é um corte de carne, cozido com tomate, pimentão e azeite. Esses ingredientes específicos constituem o tradicional “carne pizziola” ou “carne alla pizzaiola” que cozinheiros autênticos podem apresentar ao seu público. O prato clássico também inclui o orégano de ervas específicas, tomilho e, às vezes, salsa.
Os cortes de carne usados para fazer com que a pizziola de carne varia de acordo com os gostos e o que está disponível. A maioria das receitas usa carne bovina; Alguns cozinheiros podem usar chuck ou lombo com toda a gordura removida. Outros usam tiras finas de carne bovina chamada 'Fettine' que geralmente são vendidas nos mercados italianos. De qualquer forma, o prato é cozido para misturar os elementos básicos, com vários tempos de cozimento e técnicas com base na carne usada.
Embora o prato Carne Pizziola seja OFten cozido todos juntos, algumas receitas podem pedir que elementos da receita também sejam tratados separadamente. O alho é um ingrediente privilegiado no prato clássico. Em muitos casos, o cozinheiro primeiro cortará e refogue ou assará o alho, ou doure -o na panela, antes de adicioná -lo à mistura. Da mesma forma, os tomates podem ser esfolados e fervidos separadamente antes de adicioná -los.
Este prato italiano clássico é frequentemente servido com vários tipos de macarrão. Isso pode incluir o Penne ou Ziti largo e curto, bem como espaguete ou outras massas. Outros ingredientes também podem fornecer um enfeite para pizziola de carne, incluindo anchovas ou azeitonas.
Muitos dos elementos essenciais de Carne Pizziola mostram combinações básicas de sabores que cozinham em todo o mundo consideram caracteristicamente italiano. Por exemplo, o uso de alho em molho de tomate faz parte de muitos pratos italianos que migraram em todo o mundo. O uso de orégano Junto com sal e pimenta, é outro sabor italiano clássico. Outra técnica comum geralmente aplicada a este prato é adicionar um vinho tinto e reduzi -lo antes de adicioná -lo ao molho.
Especialistas em tarifa italiana Nota que Carne Pizziola faz parte de uma tradição "neopolitana". Isso está associado não apenas à cidade italiana e à província de Nápoles, mas a tradições que remontam às épocas antigas que compartilham uma conexão greco-romana. Observar como esses pratos incorporam uma culinária regional pode informar uma audiência sobre a técnica duradoura de um menu regional e sua história ou fundamento particular em culturas antiquadas.