Qu'est-ce que Carne Pizzaiola?

Le plat italien que les passionnés de nourriture appelle "Carne Pizzaiola" n'a pas vraiment à voir avec la pizza comme on le sait dans le monde. Où la pizza est une croûte de pâte recouverte de différentes garnitures, Carne Pizzaiola est une coupe de viande, cuite avec des tomates, des poivrons et de l'huile d'olive. Ces ingrédients spécifiques constituent le «Carne Pizzaiola» traditionnel ou «Carne alla Pizzaiola» que des cuisiniers authentiques peuvent présenter à leur public. Le plat classique comprend également l'origan spécifique des herbes, le thym et parfois le persil.

Les coupes de viande utilisée pour faire de Carne Pizzaiola varient en fonction des goûts et de ce qui est disponible. La plupart des recettes utilisent du bœuf; Certains cuisiniers peuvent utiliser du mandrin ou de la surlonge avec toute la graisse retirée. D'autres utilisent de fines bandes de bœuf appelées «fettine» qui sont souvent vendues sur les marchés italiens. Dans tous les cas, le plat est cuit pour mélanger les éléments de base, avec diverses temps de cuisson et techniques basées sur la viande utilisée.

bien que le plat Carne Pizzaiola soit OFten cuit tous ensemble, certaines recettes peuvent demander à des éléments de la recette également traités séparément. L'ail est un ingrédient de premier ordre dans le plat classique. Dans de nombreux cas, le cuisinier coupera et sautera d'abord ou rôtira l'ail, ou le dira dans la poêle, avant de l'ajouter au mélange. De même, les tomates peuvent être écorchées et bouillies séparément avant de les ajouter.

Ce plat italien classique est souvent servi avec divers types de pâtes. Ceux-ci peuvent inclure le large, court pénne ou ziti, ainsi que des spaghettis ou d'autres pâtes. D'autres ingrédients peuvent également fournir une garniture pour Carne Pizzaiola, y compris les anchois ou les olives.

De nombreux éléments essentiels de Carne Pizzaiola présentent des combinaisons de saveurs de base que les cuisiniers du monde entier considèrent comme caractéristiquement italien. Par exemple, l'utilisation de l'ail dans une sauce tomate fait partie de nombreux plats italiens qui ont migré dans le monde. L'utilisation d'origano Avec le sel et le poivre est une autre saveur italienne classique. Une autre technique courante souvent appliquée à ce plat est d'ajouter un vin rouge et de la réduire avant de l'ajouter dans la sauce.

Les experts du tarif italien notent que Carne Pizzaiola fait partie d'une tradition «néopolitaine». Ceci est associé non seulement à la ville italienne et à la province de Naples, mais à des traditions qui remontent aux époques anciennes qui partagent une connexion gréco-romaine. En regardant comment ces plats incarnent une cuisine régionale peut informer un public à la fois sur la technique durable d'un menu régional et son histoire ou sa mise à la terre particulière dans des cultures désuets.