Wat is abrikozensaus?
Abrikozensaus is een generieke term voor elke saus die voornamelijk wordt gemaakt van verse, gekookte of bevroren abrikozen, abrikozenjam, abrikozenmarmelade of abrikozensap. Meestal worden sauzen met abrikozensmaak gebruikt om wit vlees zoals kip of varkensvlees te glazeren, te kruiden of te vergezellen. Recepten kunnen ook vers fruit, koude salades of desserts complimenteren. Talloze recepten combineren de zoete en pittige smaak van abrikoos met bruine suiker, tomaten, gember, sojasaus, wijn of een aantal kruiden zoals dragon of rozemarijn. Sauzen kunnen zoet, zoet en scherp, of zoet en kruidig zijn, afhankelijk van het exacte gebruikte recept en het beoogde doel.
In het Verenigd Koninkrijk is abrikozensaus meestal een favoriete desserttopping die vaak hete bovenop fruitdesserts zoals gebakken appelbezoekers wordt geserveerd. Traditioneel is de Britse abrikoossaus een abrikoos en gembercombinatie. Gember, abrikozenmarmelade en rode wijn worden langzaam aan elkaar gesudigd op lage hitte om de smaak van elk te verbeteren. Britse abrikozensaus is meestal sErved heet en in een jusboot aan de zijkant, waardoor diners de abrikozensaus kunnen toevoegen aan dessert als gewenst.
Pork -ossenhaas is een gemeenschappelijk hoofdgerecht dat wordt geserveerd met abrikozensaus. Als specerij kan de fruitige saus over individuele porties worden gegoten of aan de zijkant worden geserveerd om te dippen. Sommige koks bevelen aan om de saus rechtstreeks op het varkensvlees te bakken. Andere recepten vragen om het toevoegen van kippenbouillon aan druppels, samen met abrikozen en andere ingrediënten om een saus te vormen. Evenzo kunnen verse abrikozen worden gekookt in sinaasappelsap tot een dikke, stroperige vloeistof die vervolgens wordt gegoten over varkensvlees.
Fruitdips zijn een andere populaire incarnatie van abrikozensaus. Verse abrikozen, abrikozenmarmelade, zure room, zware slagroom en andere ingrediënten worden gemengd om een romige saus te vormen. Geen koken wordt aanbevolen - dit is om de integriteit van verse abrikozen en ingrediënten te behoudenzoals zure room. Koud geserveerd, deze specifieke saus wordt gekenmerkt als een complimenterende dip voor vers gesneden fruit zoals appel, aardbeien of oranje wiggen.
Veel recepten voor abrikozensaus vragen om details zoals verse abrikozen of een bepaalde kruiderij met abrikozen, zoals jam of marmelade. Afhankelijk van het recept zijn opties voor het vervangen van verschillende vormen van abrikozen mogelijk. Verse abrikozen voor een dikke gekookte abrikozensaus kunnen bijvoorbeeld soms worden vervangen door ingeblikte of bevroren abrikozen. Bovendien kan koken met abrikozen om een dunne siroop-achtige saus te produceren minder tijd kosten bij het beginnen met abrikozenmarmelade, in plaats van verse abrikozen. Een overgrote meerderheid van de recepten is minder afhankelijk van de vorm van abrikoos en meer op de smaak.