Qu'est-ce que le vinaigre balsamique de Modène?
Vinaigre balsamique de Modène est un condiment produit à Modène, en Italie. Le terme «vinaigre balsamique» peut faire référence à deux produits différents qui sont fabriqués de manière très distincte. Le vinaigre balsamique traditionnel, également connu sous le nom de acéto Balsamico Tradizionale di Modena , est fabriqué dans un processus complexe qui nécessite un vieillissement long pour produire un produit très complexe et savoureux. Le vinaigre balsamique de Modène est une version moins chère faite d'une manière très différente, avec une saveur entièrement différente.
Les racines de «balsamique» se rapportent à la santé et au rajeunissement. Les Italiens ont historiquement cru que le vinaigre balsamique est un condiment réparateur qui peut rendre les gens plus sains et plus énergiques. Le vinaigre balsamique traditionnel est utilisé d'une grande variété de façons, de la fabrication de sauces pour les viandes cuites aux desserts aromatisés. Le produit traditionnel peut être coûteux, car il est produit en quantités limitées, et une grande partie de la main-d'œuvre va dans sa fabrication.
La méthampOD pour la fabrication du vinaigre balsamique implique de cuisiner un vin sucré à base de raisins Trebbiano. Le mélange sirupeux résultant est vieilli dans une série de fûts. Au fil du temps, le liquide devient sucré et légèrement acide, avec une saveur très riche et complexe. Ce condiment est très apprécié et peut récupérer un prix élevé au magasin. Le vinaigre balsamique produit traditionnellement est également protégé par les lois sur l'étiquetage, avec uniquement des produits fabriqués de manière particulière et dans Modène portant le label acéto Balsamico Tradizionale di Modena .
En revanche, le vinaigre balsamique de Modène est fait avec du vinaigre de vin rouge qui est traité avec des colorants et des édulcorants pour développer un goût similaire à celui du produit traditionnel. Cependant, il a tendance à être plus mince, plus acide et moins complexe. La qualité peut également varier considérablement, car le produit manque de protections d'étiquetage et de normes de qualité. Vinaigre balsamique de MODena est souvent utilisé dans les pansements, et il est facilement disponible sur la plupart des marchés.
De nombreux consommateurs en dehors de l'Italie ignorent le fait qu'il existe deux types de vinaigre balsamique. Ils connaissent le vinaigre balsamique de Modène, mais ignore que ce produit est en fait l'imitation d'un autre condiment qui a des siècles d'histoire et de tradition derrière lui. Les visiteurs en Italie ou les personnes ayant accès à des magasins d'importation seraient bien avisés pour essayer le produit traditionnel afin qu'ils puissent faire la différence. Reggio Emililia est également célèbre pour sa production traditionnelle de vinaigre balsamique, et il a une étiquette protégée que les consommateurs peuvent utiliser pour identifier l'article authentique.