모데나의 발사믹 식초는 무엇입니까?

모데나의 발사믹 식초는 이탈리아 모데나에서 생산 된 조미료입니다. "발사믹 식초"라는 용어는 매우 뚜렷한 방식으로 만들어진 두 가지 제품을 지칭 할 수 있습니다. aceto balsamico tradizionale di modena 로도 알려진 전통적인 발사믹 식초는 매우 복잡하고 맛이 좋은 제품을 생산하기 위해 긴 노화가 필요한 복잡한 과정에서 만들어졌습니다. Modena의 발사믹 식초는 매우 다른 방식으로 만들어진 저렴한 버전으로, 완전히 다른 맛이 있습니다.

“발사믹”의 뿌리는 건강과 회춘과 관련이 있습니다. 이탈리아 인들은 역사적으로 발사믹 식초가 사람들을 더 건강하고 활력을 느끼게 할 수있는 회복 조미료라고 믿었습니다. 전통적인 발사믹 식초는 요리 된 고기 소스를 만드는 것에서부터 맛이 나는 디저트에 이르기까지 다양한 방법으로 사용됩니다. 전통적인 제품은 제한된 양으로 생산되기 때문에 비용이 많이들 수 있으며 많은 노동력이 제조에 들어갑니다.

전통적인 메스발사믹 식초를 만드는 OD는 Trebbiano 포도로 만든 달콤한 와인을 요리하는 것입니다. 생성 된 시럽 혼합물은 일련의 통에서 노화된다. 시간이 지남에 따라 액체는 매우 풍부하고 복잡한 맛으로 달콤하고 약간 산성이됩니다. 이 조미료는 매우 귀중하며 상점에서 높은 가격을 가져올 수 있습니다. 전통적으로 생산 된 발사믹 식초는 또한 라벨링 법에 따라 보호되며, 특정 방식으로 제작 된 제품과 모데나에서는 aceto balsamico tradizionale di modena 라벨이 있습니다.

대조적으로, 모데나의 발사믹 식초는 적포도주 식초로 만들어 졌는데,이 식초는 기존 제품과 유사한 맛을 개발하기 위해 착색제와 감미료로 처리 된 적포도주 식초로 만들어집니다. 그러나, 그것은 더 얇고 산성이며 덜 복잡한 경향이 있습니다. 제품에 라벨 보호 및 품질 표준이 부족하기 때문에 품질은 상당히 다를 수 있습니다. MO의 발사믹 식초Dena는 종종 드레싱에 사용되며 대부분의 시장에서 쉽게 구할 수 있습니다.

이탈리아 외부의 많은 소비자들은 두 가지 유형의 발사믹 식초가 있다는 사실을 알지 못합니다. 그들은 모데나의 발사믹 식초에 익숙하지만,이 제품은 실제로 수세기 동안 역사와 전통이있는 또 다른 조미료의 모방이라는 것을 알지 못합니다. 이탈리아 방문객이나 수입점에 액세스 할 수있는 사람들은 차이를 경험할 수 있도록 기존 제품을 시험해 볼 수있는 잘 조언을 할 것입니다. Reggio Emililia는 또한 전통적인 발사믹 식초 생산으로 유명하며 소비자가 진정한 기사를 식별하는 데 사용할 수있는 자체 레이블을 가지고 있습니다.