Cos'è l'aceto balsamico di Modena?
Aceto balsamico di Modena è un condimento prodotto a Modena, in Italia. Il termine "aceto balsamico" può riferirsi a due diversi prodotti realizzati in modi molto distinti. L'aceto balsamico tradizionale, noto anche come aceto balsamico trazionale di modena , è realizzato in un processo complesso che richiede un lungo invecchiamento per produrre un prodotto molto complesso e saporito. L'aceto balsamico di Modena è una versione meno costosa realizzata in un modo molto diverso, con un sapore completamente diverso.
Le radici di "balsamico" riguardano la salute e il ringiovanimento. Gli italiani hanno storicamente creduto che l'aceto balsamico sia un condimento riparativo che può far sentire le persone più sane e più energiche. L'aceto balsamico tradizionale viene utilizzato in un'ampia varietà di modi, dalla produzione di salse per carni cotte ai dessert aromatizzanti. Il prodotto tradizionale può essere costoso, perché è prodotto in quantità limitate e una grande quantità di lavoro va nella sua produzione.
Il tradizionale methOD per la preparazione di aceto balsamico implica la cottura di un vino dolce a base di uva Trebbiano. La miscela sciropposa risultante è invecchiata in una serie di botti. Nel tempo, il liquido diventa dolce e leggermente acido, con un sapore molto ricco e complesso. Questo condimento è molto apprezzato e può prendere un prezzo elevato nel negozio. L'aceto balsamico prodotto tradizionalmente è anche protetto dalle leggi sull'etichetta
Al contrario, l'aceto balsamico di Modena è realizzato con aceto di vino rosso che viene trattato con coloranti e dolcificanti per sviluppare un gusto simile a quello del prodotto tradizionale. Tuttavia, tende ad essere più sottile, più acido e meno complesso. La qualità può anche variare considerevolmente, perché il prodotto manca di protezioni di etichettatura e standard di qualità. Aceto balsamico di MoDena è spesso usato nelle medicazioni ed è prontamente disponibile nella maggior parte dei mercati.
Molti consumatori al di fuori dell'Italia non sono consapevoli del fatto che esistono due tipi di aceto balsamico. Conoscono l'aceto balsamico di Modena, ma non sono consapevoli del fatto che questo prodotto sia in realtà un'imitazione di un altro condimento che ha secoli di storia e tradizione dietro di esso. I visitatori in Italia o le persone con accesso ai negozi di importazione sarebbero ben consigliati per provare il prodotto tradizionale in modo da poter provare la differenza. Reggio Emililia è anche famoso per la sua tradizionale produzione di aceto balsamico e ha un'etichetta protetta propria che i consumatori possono usare per identificare l'articolo autentico.