モデナのバルサミコ酢とは何ですか？

モデナのバルサミコ酢は、イタリアのモデナで生産される調味料です。 「バルサミコ酢」という用語は、非常に明確な方法で作られている2つの異なる製品を指すことができます。伝統的なバルサミコ酢は、 Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena としても知られており、非常に複雑で風味豊かな製品を生産するために長い老化を必要とする複雑なプロセスで作られています。モデナのバルサミコ酢は、まったく異なる風味を持つ非常に異なる方法で作られた安価なバージョンです。

「バルサミコ」の根は、健康と若返りに関連しています。イタリア人は歴史的に、バルサミコ酢は人々をより健康的でエネルギッシュに感じることができる修復的な調味料であると信じていました。伝統的なバルサミコ酢は、調理済みの肉用のソースを作ることから、デザートの香料まで、さまざまな方法で使用されています。従来の製品は、限られた量で生産されており、大量の労働がその製造に費やされるため、費用がかかる可能性があります。

従来のメタンバルサミコ酢を作るためのODには、トレビアーノブドウから作られた甘いワインを調理することが含まれます。結果として得られるシロップの混合物は、一連の樽で熟成されます。時間が経つにつれて、液体は甘くてやや酸性になり、非常に豊かで複雑な風味があります。この調味料は非常に高く評価されており、店で高い価格を取得できます。伝統的に生産されていたバルサミコ酢は、特定の方法で作られた製品のみが aceto balsamico tradizionale di modena label。 対照的に、モデナのバルサミコ酢は、カラーレントと甘味料で処理される赤ワイン酢で作られており、従来の製品に似た味を発達させます。ただし、薄く、酸性が高く、複雑ではない傾向があります。製品にはラベル付けの保護と品質基準がないため、品質もかなり異なります。 MOのバルサミコ酢デナはドレッシングでよく使用され、ほとんどの市場で容易に利用できます。

イタリア以外の多くの消費者は、バルサミコ酢には2種類の種類があるという事実に気づいていません。彼らはモデナのバルサミコ酢に精通していますが、この製品が実際に何世紀にもわたって歴史と伝統がある別の調味料を模倣していることに気づいていません。イタリアへの訪問者または輸入店にアクセスできる人々は、違いを体験できるように、従来の製品を試してみることができます。レッジオ・エミリリアは、伝統的なバルサミコ酢の生産でも有名であり、消費者が本物の記事を特定するために使用できる独自の保護されたラベルを持っています。