彫刻ナイフとは何ですか？

カービングナイフは、ロースト、ハム、または鶏肉の肉のスライスを彫るために使用される鋭いエッジを持つ大きなナイフです。それは古代の道具であり、人間による最古の金属協力の試みに起源があります。そして、その年齢以来、人間はより鋭く、より強く、より耐久性のあるナイフを作る方法を探してきました。

彫刻ナイフは、鋸歯状のナイフではなく、まっすぐなエッジを持ち、一般的に8〜15インチ（21〜38センチ）長さです。刃は、スライスするナイフよりも少し短く、広いですが、通常の包丁よりも長いです。カービングナイフには、包丁よりもはるかに薄い刃があり、肉の薄いスライスを切ることもできます。

すべてのナイフと同様に、彫刻ナイフはいくつかの種類の材料で作られている場合があります。最も高価なナイフは、高いカーボンステンレス鋼です。これらのナイフは耐久性があり、エッジをよく保持します。鍛造された高炭素ブレードは、適切に世話をしていれば長年にわたって役立ちます。

適切にCAの最初のステップ何でもすることは、ナイフの刃を磨くか、磨くことです。これは、石または鋼の上で行うことができます。鋭いナイフは、より柔らかいスライスを切るのに役立ちます。鈍いナイフよりも安全です。料理人はまた、肉をオーブンから取り除いた後、30分ほど「休む」ことを許可する必要があります。これにより、ジュースが肉を再配分するのに役立ち、より柔らかいスライスになります。

ほとんどの人は、彫刻ナイフを使用している間、立っている方が簡単で、彫刻家は穀物全体にほとんどの肉をスライスし、肉をしっかりと固定して、良い彫刻用フォークで固定する必要があります。理想的には、最良の結果を得るために、肉のスライスは1/4〜1/2インチ（6〜12ミリメートル）の厚さでなければなりません。

優れた彫刻ナイフは、高炭素の偽造鋼の刃に100ドル以上の米ドル（USD）の費用がかかります。良い、安価なナイフが利用可能ですが、買い物客は常にバランスの良いナイフを探す必要があり、それはLでタング、または金属を持っていますハンドルの中間に東にあり、リベットと一緒に保持する必要があります。