チャックステーキとは何ですか？

7ボーンステーキとも呼ばれるチャックステーキは、牛の肩から肉の切れ目です。チャックとして知られるプライマルカットから採取された肉のクロスカットカットです。牛と肉屋のニーズに応じて、チャックから他の多くの肉を抽出することができます。チャックカットは安価である傾向があり、人々は品質が低いと思わせるかもしれませんが、適切に準備すると非常に風味があります。ただし、チャックステーキは歯ごたえで魅力的なものである可能性があり、処理されて調理されているときに注意を払う必要があります。この削減は、調理プロセス中に湿った熱を使用し、すべてのオプションであるすべてのオプションである蒸し煮、グリル、焼き付けの恩恵を受けます。肉を丈夫にすることができるので、過剰調理は避けるべきです。また、チャックステーキをマリネして調理する前に少し柔らかくすることをお勧めします。

牛ひき肉もチャックステーキから作ることができます。カットの肥満は、牛ひき肉の風味と複雑さに追加されますが、グリストルは肉研削プロセス中に大部分が解決されます。多くの肉屋は、顧客からのリクエストにより、特定のカットから牛ひき肉を提供でき、一部の肉を手持ちのままにして肉を粉砕します。これにより、肉が可能な限り新鮮であることが保証されます。牛肉を調理する場合、または挽いた肉を調理する場合、食物媒介病のリスクが挽いた肉とともに増加するため、人々はそれを徹底的に調理するように注意する必要があります。

良いチャックステーキには、霜降りとしっかりしたテクスチャーさえあるはずです。肉の外側の何らかの変色は、新鮮に切断されていない限り正常ですが、変色の奇妙なパターンは懸念の原因です。同様に、肉には柔らかい斑点がないはずです。家に持ち帰ると、チャックステーキは将来の使用のためにパッケージで凍結するか、冷蔵して数日以内に使用できます。

Chuck SteをマリネするときAK、料理人はオーバーマリネーションを避けるために注意する必要があります。マリネに長い間座っていると有益に見えるかもしれませんが、肉を柔らかくしすぎて、柔らかくて柔らかくなります。マリネの時間は、使用されているマリネによって異なります。レモンや酢などの酸性の成分がたくさんあるマリネは、1時間以上肉に残さないでください。マリネする前に肉を洗ったり軽くしたりすることも重要です。