Was ist ein Chuck -Steak?
Chuck Steak, auch als 7-Knochen-Steak bekannt, ist ein Schnitt Fleisch aus der Schulter der Kuh. Es ist ein geschnittenes Fleischschnitt, das aus dem als Chuck bekannten ursprünglichen Schnitt entnommen wird. Je nach Kuh und den Bedürfnissen des Metzgers kann eine Reihe anderer Fleischschnitte aus dem Läuter gewonnen werden. Spannschnitte sind tendenziell günstig, was die Menschen dazu bringen könnte, zu glauben, dass sie von geringerer Qualität sind, aber sie können sehr aromatisch sein, wenn sie richtig vorbereitet werden. Chuck Steak kann jedoch auch zäh und grausam sein, was Sorgfalt erfordert, wenn es behandelt und gekocht wird. Dieser Schnitt profitiert von der Verwendung feuchter Wärme während des Kochvorgangs, wobei alle Optionen vorhanden, grillen und braten. Überkochen sollte vermieden werden, da es das Fleisch schwierig machen kann. Es ist auch eine gute Idee, das Chuck -Steak zu marinieren, um es vor dem Kochen leicht zart zu machen.
Rinderhackfleisch kann auch aus Chuck Steak hergestellt werden. Die Fäote des Schnitts trägt zum Geschmack und der Komplexität von Rinderhackfleisch bei, während der Grat während des Fleischschleifprozesses weitgehend aufgelöst wird. Viele Metzger können Rinderhackfleisch aus bestimmten Kürzungen durch Anfrage des Kunden bereitstellen, wobei einige das Fleisch mit Vorrat mit Vorrat an der Hand schleifen. Dies stellt sicher, dass das Fleisch so frisch wie möglich ist. Beim Kochen von Rinderhackfleisch oder einem Hackfleisch sollten die Menschen darauf achten, es gründlich zu kochen, da das Risiko einer durch Lebensmittel getragenen Krankheit mit Hackfleisch erhöht wird.
Ein gutes Chuck -Steak sollte sogar Marmorierung und eine feste Textur haben. Einige Verfärbungen an der Außenseite des Fleisches sind normal, es sei denn, es ist frisch geschnitten, aber seltsame Verfärbungsmuster sind Anlass zur Sorge. Ebenso sollte das Fleisch keine Schwachstellen haben. Einmal nach Hause gebracht, kann Chuck Steak für die zukünftige Verwendung in seiner Verpackung eingefroren werden oder gekühlt und innerhalb mehrerer Tage verwendet werden.
beim Marinieren von Chuck SteAK, Köche sollten darauf achten, eine Übermarinierung zu vermeiden. Während das Sitzen in einer Marinade lange Zeit vorteilhaft erscheint, kann es das Fleisch zu stark erweichen und es feucht und matschig anstatt zart zu machen. Die Marinationszeiten variieren, je nach der Verwendung der Marinaden. Marinaden mit vielen sauren Zutaten wie Zitronen und Essig sollten nicht länger als eine Stunde auf dem Fleisch gelassen werden. Es ist auch wichtig, das Fleisch vor dem Marinieren zu waschen und zu tupfen.