Vad är en snidkniv?

En snidkniv är en större kniv med en angelägen kant, som används för att snida skivor av kött från stek, skinkor eller fjäderfä. Det är ett antikvitetsinstrument som har sitt ursprung i de tidigaste metallarbetande försöken från människan. Och sedan den åldern har människan letat efter ett sätt att göra en skarpare, starkare, mer hållbar kniv.

carving knivar vanligtvis har en rak kant, snarare än en räfflad, och är i allmänhet 8 till 15 tum (21 till 38 centimeter) långa. Bladet är lite kortare och bredare än en skivkniv, även om de är längre än en vanlig kökskniv. En snidkniv har ett mycket tunnare blad än en kökskniv, vilket också gör att den kan klippa tunna skivor kött.

Som alla knivar kan en snidkniv vara gjord av flera slags material. De dyraste knivarna är rostfritt stål med högt kol. Dessa knivar är hållbara och har en kant väl. Ett förfalskat högkolblad kommer att tjäna i många år, om det vårdas ordentligt.

Det första steget i ordentligt CARving allt är att skärpa eller finslipa knivbladet. Detta kan göras på en sten eller på ett stål. En vass kniv hjälper till att klippa mer mjuka skivor. Det är också säkrare än en tråkig kniv. Kocken bör också låta köttet "vila" i 30 minuter efter att ha tagit bort det från ugnen. Detta kommer att hjälpa juicerna att distribuera genom köttet, vilket resulterar i en mer öm skiva.

De flesta tycker att det är lättare att stå när du använder en snidkniv, och snickaren bör skära de flesta kött över kornet och förankra köttet ordentligt med en bra snidgaffel. Helst bör köttskivorna vara 1/4 till 1/2-tum (6-12 millimeter) tjocka för bästa resultat.

En bra snidkniv kan kosta upp till $ 100 amerikanska dollar (USD) för ett högkolhaltigt stålblad. Bra, billigare knivar finns tillgängliga, men shopparen bör alltid leta efter en kniv med god balans, och det har tang eller metall, vid LÖstra halvvägs ner i handtaget, som bör hållas tillsammans med nitar.