Hvad er en udskæringskniv?

En udskæringskniv er en større kniv med en skarp kant, der bruges til at skære skiver kød fra stege, skinker eller fjerkræ. Det er et instrument til antikken, der har sin oprindelse i de tidligste metalbearbejdningsforsøg fra mennesket. Og siden den alder har mennesket kigget efter en måde at gøre en skarpere, stærkere, mere holdbar kniv på.

udskæring af knive har normalt en lige kant, snarere end en serreret, og er generelt 8 til 15 tommer (21 til 38 centimeter) lang. Bladet er lidt kortere og bredere end en skæringskniv, selvom de er længere end en almindelig køkkenkniv. En udskæringskniv har et meget tyndere blad end en køkkenkniv, som også gør det muligt for den at skære tynde skiver kød.

Som alle knive kan en udskæringskniv være lavet af flere slags materialer. De dyreste knive er rustfrit stål med høj kulstof. Disse knive er holdbare og holder en kant godt. Et smedet højt kulstofblad vil tjene i mange år, hvis de plejes korrekt.

Det første trin i korrekt CARving alt er at skærpe eller kaste knivbladet. Dette kan gøres på en sten eller på et stål. En skarp kniv hjælper med at skære flere mørke skiver. Det er også mere sikkert end en kedelig kniv. Kokken skal også lade kødet "hvile" i 30 minutter eller deromkring efter at have fjernet det fra ovnen. Dette vil hjælpe safterne med at omfordele gennem kødet, hvilket resulterer i en mere øm skive.

De fleste finder det lettere at stå, mens de bruger en udskæringskniv, og Carver skal skære de fleste kød over kornet og forankre kødet fast med en god udskæringsgaffel. Ideelt set skal kødskiverne være 1/4 til 1/2-tommer (6-12 millimeter) tykke for de bedste resultater.

En god udskæringskniv kan koste op til $ 100 amerikanske dollars (USD) for et højt kulstof, smedet stålblad. Gode, billigere knive er tilgængelige, men shopperen skal altid kigge efter en kniv med god balance, og det har tang eller metal på LØst halvvejs ned ad håndtaget, som skal holdes sammen med nitter.