¿Qué es un cuchillo de talla?
Un cuchillo de talla es un cuchillo más grande con un borde agudo, que se usa para tallar rodajas de carne de asados, jamones o aves de corral. Es un instrumento de antigüedad, que tiene su origen en los primeros intentos de trabajo de metales del hombre. Y desde esa edad, el hombre ha buscado una manera de hacer un cuchillo más nítido, más fuerte y más duradero.
Los cuchillos tallados generalmente tienen un borde recto, en lugar de ser risueado, y generalmente tiene 8 a 15 pulgadas (21 a 38 centímetros) de largo. La cuchilla es un poco más corta y más ancha que un cuchillo de corte, aunque son más largos que un cuchillo de cocina normal. Un cuchillo de talla tiene una cuchilla mucho más delgada que un cuchillo de cocina, lo que también le permite cortar rodajas finas de carne.
Como todos los cuchillos, un cuchillo de talla puede estar hecho de varios tipos de materiales. Los cuchillos más caros son el acero inoxidable con alto contenido de carbono. Estos cuchillos son duraderos y mantienen una ventaja bien. Una cuchilla forjada de alto carbono servirá durante muchos años, si se cuidará correctamente.
El primer paso en CA correctamenteRving cualquier cosa es afilar o perfeccionar la cuchilla. Esto se puede hacer en una piedra o en un acero. Un cuchillo afilado ayudará a cortar más rodajas tiernas. También es más seguro que un cuchillo opaco. El cocinero también debe permitir que la carne se "descanse" durante 30 minutos más o menos después de quitarla del horno. Esto ayudará a los jugos a redistribuir a través de la carne, lo que resulta en una porción más tierna.
A la mayoría de las personas les resulta más fácil ponerse de pie mientras usa un cuchillo de talla, y el tallador debe cortar la mayoría de las carnes en el grano, anclando la carne firmemente con un buen horquilla de talla. Idealmente, las rodajas de carne deben tener 1/4 a 1/2 pulgada (6-12 milímetros) de espesor, para obtener los mejores resultados.
Un buen cuchillo de talla puede costar más de $ 100 dólares estadounidenses (USD) para una cuchilla de acero forjado de alto carbono. Los cuchillos buenos y más baratos están disponibles, pero el comprador siempre debe buscar un cuchillo con buen equilibrio, y eso tiene la espiga o el metal, en LEste a mitad de camino por el mango, que debe mantenerse unido con remaches.