조각 나이프 란 무엇입니까?

조각 나이프는 로스트, 햄 또는 가금류에서 고기 조각을 조각하는 데 사용되는 예리한 가장자리가있는 큰 칼입니다. 그것은 인간이 가장 초기의 금속 작업 시도에서 유래 한 고대의 도구입니다. 그리고 그 나이부터, 사람은 더 날카롭고 강하고 내구성이 뛰어난 나이프를 만들 수있는 방법을 찾았습니다.

조각 나이프는 보통 톱니 모양의 나이프가 아닌 직선 가장자리를 가지고 있으며 일반적으로 8 ~ 15 인치 (21 ~ 38 센티미터) 길이입니다. 칼날은 슬라이싱 나이프보다 약간 짧고 넓지 만 일반 주방 나이프보다 길다. 조각 나이프는 주방 나이프보다 훨씬 얇은 칼날을 가지고있어 얇은 고기 조각을자를 수 있습니다.

모든 나이프와 마찬가지로 조각 나이프는 여러 종류의 재료로 만들어 질 수 있습니다. 가장 비싼 나이프는 고 탄소 스테인레스 스틸입니다. 이 나이프는 내구성이 뛰어나고 가장자리를 잘 잡고 있습니다. 단조 된 고 탄소 블레이드는 제대로 돌보는 경우 수년 동안 제공됩니다.

올바르게 CA의 첫 번째 단계rving ally ally a whall을 날카롭게하거나 칼날을 연마하는 것입니다. 이것은 돌이나 강철로 이루어질 수 있습니다. 날카로운 칼은 더 부드러운 조각을 자르는 데 도움이됩니다. 둔한 칼보다 더 안전합니다. 요리사는 또한 고기가 오븐에서 제거 한 후 30 분 정도“휴식”을 허용해야합니다. 이것은 주스가 고기를 통해 재분배하는 데 도움이되어 더 부드러운 슬라이스를 만듭니다.

대부분의 사람들은 조각 나이프를 사용하는 동안 서기가 더 쉽다는 것을 알게되며, 조각가는 대부분의 고기를 곡물을 가로 질러 얇게 썰어 고기를 좋은 조각 포크로 단단히 고정시켜야합니다. 이상적으로, 미트 슬라이스는 최상의 결과를 얻으려면 1/4 ~ 1/2 인치 (6-12 밀리미터) 두께 여야합니다.

좋은 조각 나이프는 고 탄소, 단조 강철 블레이드의 경우 100 달러 이상의 미국 달러 (USD)가 소요될 수 있습니다. 더 저렴한 나이프를 사용할 수 있지만 쇼핑객은 항상 균형이 잘 잡힌 칼을 찾아야하며 L에서 탱 또는 금속이 있습니다.손잡이의 반쯤 내려와 리벳과 함께 고정되어야합니다.