Cos'è un coltello intagliato?
Un coltello intagliato è un coltello più grande con un bordo acuto, usato per scolpire fette di carne da arrosti, prosciutti o pollame. È uno strumento di antichità, con le sue origini nei primi tentativi di lavoro in metallo da parte dell'uomo. E da quell'età, l'uomo ha cercato un modo per rendere un coltello più acuto, più forte e più duraturo.
I coltelli intagliati di solito hanno un bordo dritto, piuttosto che uno seghettato, ed è generalmente lungo 8-15 pollici (21-38 centimetri). La lama è un po 'più corta e più larga di un coltello affettato, sebbene siano più lunghi di un normale coltello da cucina. Un coltello intagliato ha una lama molto più sottile di un coltello da cucina, che gli consente anche di tagliare sottili fette di carne.
Come tutti i coltelli, un coltello intagliato può essere realizzato con diversi tipi di materiali. I coltelli più costosi sono l'acciaio inossidabile ad alto contenuto di carbonio. Questi coltelli sono durevoli e contengono un bordo bene. Una lama forgiata ad alta carbonio servirà per molti anni, se curata correttamente.
Il primo passo in CA correttamenteRving tutto è affinare o affinare la lama del coltello. Questo può essere fatto su una pietra o su un acciaio. Un coltello affilato aiuterà a tagliare fette più tenere. È anche più sicuro di un coltello noioso. La cucina dovrebbe anche consentire alla carne di "riposare" per circa 30 minuti dopo averla rimossa dal forno. Ciò aiuterà i succhi a ridistribuire attraverso la carne, risultando in una fetta più tenera.
La maggior parte delle persone trova più facile stare in piedi durante l'uso di un coltello intagliato e il Carver dovrebbe tagliare la maggior parte delle carni attraverso il grano, ancorando saldamente la carne con una buona forchetta intagliata. Idealmente, le fette di carne dovrebbero essere spesse da 1/4 a 1/2 pollici (6-12 millimetri), per i migliori risultati.
Un buon coltello da intaglio può costare fino a $ 100 dollari USA (USD) per una lama in acciaio forgiata ad alta carbonio. Sono disponibili coltelli buoni ed economici, ma l'acquirente dovrebbe sempre cercare un coltello con un buon equilibrio, e questo ha il tang o il metallo, a LA est a metà strada lungo la maniglia, che dovrebbe essere tenuta insieme ai rivetti.