O que é uma faca de escultura?

Uma faca de escultura é uma faca maior com uma borda afiada, usada para esculpir fatias de carne de assados, presuntos ou aves. É um instrumento de antiguidade, tendo suas origens nas primeiras tentativas de trabalho metal do homem. E desde essa idade, o homem procurou uma maneira de fazer uma faca mais nítida, mais forte e durável. A lâmina é um pouco mais curta e mais larga que uma faca de corte, embora seja mais longa que uma faca de cozinha comum. Uma faca de escultura tem uma lâmina muito mais fina do que uma faca de cozinha, que também permite cortar fatias finas de carne.

Como todas as facas, uma faca de escultura pode ser feita de vários tipos de materiais. As facas mais caras são aço inoxidável de alto carbono. Essas facas são duráveis ​​e seguram bem uma borda. Uma lâmina de alto carbono forjada servirá por muitos anos, se atendida corretamente.Qualquer coisa é afiar ou aprimorar a lâmina da faca. Isso pode ser feito em uma pedra ou em um aço. Uma faca afiada ajudará a cortar mais fatias de macieiro. Também é mais seguro que uma faca opaca. O cozinheiro também deve permitir que a carne “descanse” por 30 minutos ou mais depois de removê -la do forno. Isso ajudará os sucos a redistribuir através da carne, resultando em uma fatia mais macia.

A maioria das pessoas acha mais fácil suportar enquanto usa uma faca de escultura, e o entalhador deve cortar a maioria das carnes no grão, ancorando a carne firmemente com um bom garfo de escultura. Idealmente, as fatias de carne devem ter 1/4 a 1/2 polegada (6-12 milímetros) de espessura, para obter os melhores resultados.

Uma boa faca de escultura pode custar mais de US $ 100 em dólares americanos (USD) para uma lâmina de aço forjada e alto carbono. Facas boas e mais baratas estão disponíveis, mas o comprador deve sempre procurar uma faca com bom equilíbrio, e isso tem o Tang, ou metal, em LLeste no meio da alça, que deve ser mantido junto com rebites.