Co to jest ocet balsamiczny Modeny?

Balsamiczny ocet Modeny jest przyprawą wytwarzaną w Modena we Włoszech. Termin „ocet balsamiczny” może odnosić się do dwóch różnych produktów, które są wytwarzane w bardzo odrębne sposoby. Tradycyjny ocet balsamiczny, znany również jako Aceto Balsamico Tradizionale di Modena , jest wykonany w złożonym procesie, który wymaga długiego starzenia, aby uzyskać bardzo złożony, aromatyczny produkt. Ocet balsamiczny Modena to tańsza wersja wykonana w zupełnie inny sposób, z zupełnie innym smakiem.

Korzenie „balsamiczne” odnoszą się do zdrowia i odmładzania. Włosi historycznie wierzyli, że ocet balsamiczny jest przyprawą odbudowującą, która może sprawić, że ludzie poczują się zdrowsi i bardziej energiczni. Tradycyjny ocet balsamiczny jest stosowany na wiele różnych sposobów, od robienia sosów dla gotowanych mięs po aromatyzowanie deserów. Tradycyjny produkt może być kosztowny, ponieważ jest produkowany w ograniczonych ilościach, a wiele siły roboczej wchodzi w jego produkcjęOD do tworzenia octu balsamicznego polega na gotowaniu słodkiego wina wykonanego z winogron Trebbiano. Powstała mieszanka syropowa starzeje się w serii beczek. Z czasem ciecz staje się słodka i lekko kwaśna, z bardzo bogatym i złożonym smakiem. Ta przyprawa jest bardzo ceniona i może przynieść wysoką cenę w sklepie. Tradycyjnie produkowane ocet balsamiczny jest również chroniony zgodnie z przepisami dotyczącymi etykietowania, z tylko produktami wytwarzanymi w określony sposób, a w modena noszących aceto balsamico tragizionale di modena etykieta.

Natomiast

Balsamiczny ocet Modeny jest wytwarzany z octu czerwonego wina, który jest traktowany barwnikami i słodzikami, aby rozwinąć smak podobny do tradycyjnego produktu. Jest jednak zwykle cieńszy, bardziej kwaśny i mniej złożony. Jakość może się również znacznie różnić, ponieważ produktowi brakuje ochrony etykietowania i standardów jakości. Balsamiczny ocet MODena jest często używana w opatrunkach i jest łatwo dostępna na większości rynków.

Wielu konsumentów spoza Włoch nie zdaje sobie sprawy z tego, że istnieją dwa rodzaje octu balsamicznego. Znajdują się z octem balsamicznym Modeny, ale nieświadomi, że ten produkt jest imitacją kolejnej przyprawy, która ma za sobą wieki historii i tradycji. Odwiedzający Włochy lub osoby z dostępem do sklepów importowych byliby dobrze zdarzenia, aby wypróbować tradycyjny produkt, aby mogli doświadczyć różnicy. Reggio Emililia słynie również z tradycyjnej produkcji octu balsamicznego i ma własną chronioną etykietę, którą konsumenci mogą użyć do zidentyfikowania prawdziwego artykułu.