Qu'est-ce que Bancha?

Bancha est un type de thé vert japonais caractérisé par une saveur ligneuse, parfois noisette. Il est traditionnellement fabriqué à partir de feuilles de thé rassemblées lors de la dernière récolte d'une saison donnée. Les feuilles sont souvent considérées comme une qualité inférieure et pour cette raison sont généralement moins chères. Le thé Bancha bénéficie toujours des mêmes avantages pour la santé des autres variétés de thé vert, et a une saveur similaire, mais distinguable,. Il est répertorié comme une boisson «préférée» sur les plans de régime macrobiotique japonais traditionnels, en partie en raison de sa grossièreté terreux.

Tous les thés verts proviennent du même type de plante. Les différences de variété doivent en grande partie pour récolter le temps et les techniques de traitement et de séchage des feuilles. La plupart des domaines de thé japonais commencent à récolter des feuilles au début du printemps, dès que le gel s'est dissipé et que les feuilles commencent à bourgeonner. La récolte se poursuit tout au long de l'été jusqu'au bord de l'automne. Bancha est du thé fabriqué à partir de feuilles recueillies juste avant que les gelées ne viennent agirain, rendant les plantes dormantes.

Les feuilles de thé Bancha sont souvent caractérisées par une couleur verte olive rouge. Cela contraste fortement avec la caractéristique du vert vif des récoltes antérieures, en particulier shincha . Il n'est pas rare de trouver des morceaux de tiges de feuilles et de brindilles mélangées avec des mélanges de bancha. Les récolteurs sont souvent moins discriminés car le thé est le dernier de la saison. On pense largement que ces éléments plus terreux sont des contributeurs majeurs à la saveur distinctive du thé.

Les feuilles de thé recueillies lors des récoltes finales sont presque toujours de qualité inférieure à celles collectées plus tôt dans l'année. Pour cette raison, les mélanges fabriqués à la fin de l'année sont généralement assez économiques. Les saveurs sont tout aussi fortes et les avantages pour la santé - à savoir, des niveaux élevés d'antioxydants - restent constants.

Sirotage de Bancha Brews est recommandé par de nombreux M traditionnelsAdvocate de régime acrobiotique. Le régime macrobiotique est un plan alimentaire pour promouvoir le bien-être qui est originaire du Japon au milieu des années 1950. Il est généralement décrit comme plus d'un mode de vie qu'un régime strict, bien qu'il préconise certains aliments et groupes alimentaires par rapport à d'autres. L'idée est de créer un équilibre des aliments locaux et à peu transformés. Bancha, plus que tout autre mélange, est souvent félicité par les participants macrobiotiques pour ses tons rustiques et terreux.

Les feuilles recueillies lors de la dernière récolte sont également les plus adaptées à une utilisation dans le thé japonais hojicha , une préparation de thé qui implique de rôtir des feuilles de thé plutôt que de les cuire à la vapeur à sec. Les maîtres de thé faisant des hojicha prennent des feuilles fraîches et les rôtissent dans un pot d'argile sur un feu. Le résultat est une infusion brune et fumée nettement différente de toute autre préparation du thé vert. De nombreux types de thé peuvent être utilisés dans ce processus, mais la composition plus difficile et la rusticité globale de Bancha le rend idéal.