Cos'è Bancha?
Bancha è un tipo di tè verde giapponese caratterizzato da un sapore legnoso, a volte nocciola. È tradizionalmente fatto con foglie di tè raccolte durante l'ultimo raccolto di una determinata stagione. Le foglie sono spesso considerate di qualità inferiore e per questo motivo sono generalmente meno costose. Il tè Bancha porta ancora gli stessi benefici per la salute di altre varietà di tè verde, e ha un sapore simile, ma distinguibile. È elencato come una bevanda "preferita" sui tradizionali piani dietetici macrobiotici giapponesi, in parte a causa della sua salvezza terrosa.
Tutti i tè verdi provengono dallo stesso tipo di pianta. Le differenze nella varietà devono in gran parte al raccolto del tempo e alle tecniche di elaborazione e asciugatura delle foglie. La maggior parte delle tenute da tè giapponese inizia a raccogliere le foglie all'inizio della primavera, non appena il gelo si è dissipato e le foglie iniziano a gettare. Il raccolto continua per tutta l'estate fino all'orlo dell'autunno. Bancha è il tè a base di foglie raccolte poco prima che arrivino le gelateAin, rendendo le piante dormienti.
Le foglie di tè bancha sono spesso caratterizzate da un colore verde oliva rossastro. Ciò è in netto contrasto con la caratteristica verde brillante dei raccolti precedenti, in particolare shincha . Non è raro trovare frammenti di steli fogliare e ramoscelli mescolati con miscele di bancha. I raccoglitori sono spesso meno discriminati perché il tè è l'ultima stagione. È ampiamente creduto che questi elementi più terrosi contribuiscano al sapore distintivo del tè.
Le foglie di tè raccolte durante i raccolti finali sono quasi sempre di qualità inferiore rispetto a quelle raccolte in precedenza nell'anno. Per questo motivo, le miscele realizzate alla fine dell'anno sono generalmente abbastanza economiche. I sapori sono altrettanto forti e i benefici per la salute - vale a dire alti livelli di antiossidanti - rimangono costanti.
sorseggiare bancha birre è raccomandato da molti m tradizionalisostenitori della dieta acrobiotica. La dieta macrobiotica è un piano alimentare per promuovere il benessere originato in Giappone a metà degli anni '50. Di solito è descritto come più di uno stile di vita che una dieta rigorosa, sebbene sostenga determinati cibi e gruppi alimentari rispetto ad altri. L'idea è quella di creare un equilibrio di alimenti locali e minimamente trasformati. Bancha, più di qualsiasi altra miscela, è spesso elogiato dai partecipanti macrobiotici per i suoi toni rustici e terrosi.
Le foglie raccolte durante l'ultimo raccolto sono anche le più adatte per l'uso in tè giapponese hojicha , una preparazione del tè che prevede le foglie di tè arrostite piuttosto che cuocerle a vapore. I maestri del tè che fanno Hojicha prendono foglie fresche e li arrostiscono in una pentola di argilla sopra un fuoco. Il risultato è una birra marrone e fumosa marcatamente diversa da qualsiasi altra preparazione del tè verde. Molti tipi di tè possono essere utilizzati in questo processo, ma la composizione più dura e la resistenza generale di Bancha lo rendono ideale.