Co je Bancha?

Bancha je typ japonského zeleného čaje charakterizovaného dřevou, někdy ořechovou příchutí. Tradičně se vyrábí z čajových listů shromážděných během poslední sklizně jakékoli dané sezóny. Listy jsou často považovány za nižší kvalitu, a proto jsou obecně levnější. Čaj Bancha však stále nese stejné zdravotní přínosy jiných odrůd zeleného čaje a má podobnou, ale rozlišitelnou chuť. Je uveden jako „preferovaný“ nápoj v tradičních japonských makrobiotických stravovacích plánech, částečně kvůli jeho zemité velkolepém množství.

Všechny zelené čaje pocházejí ze stejného druhu rostliny. Rozdíly v rozmanitosti dluží převážně za čas sklizně a techniky zpracování listů a sušení. Většina japonských čajových statků začíná sklízet listy na začátku jara, jakmile se mráz rozptýlí a listy se začnou pupovat. Sklizeň pokračuje po celé léto na pokraj pádu. Bancha je čaj vyrobený z listů shromážděných těsně před tím, než dojde k mrazůmain, vykreslování rostlin spící.

Čajové listy Bancha jsou často charakterizovány ruddy, olivově zelenou barvou. To je v ostrém kontrastu s jasně zelenou charakteristikou dřívějších sklizní, zejména shincha . Není neobvyklé najít kousky stonků listů a větviček smíchaných s Bancha směsimi. Harvestery jsou často méně diskriminují, protože čaj je poslední sezónou. Obecně se věří, že tyto zemité prvky jsou hlavními přispěvateli k výrazné chuti čaje.

čajové listy shromážděné během konečné sklizně mají téměř vždy nižší kvalitu než ty, které se shromáždily dříve v roce. Z tohoto důvodu jsou směsi provedené na konci roku obecně docela ekonomické. Příchutě jsou stejně silné a zdravotní přínosy - jmenovitě vysoká úroveň antioxidantů - zůstávají konstantní.

Popíjení pivovarů Bancha doporučuje mnoho tradičních mAcrobiotic Diet Advocates. Makrobiotická strava je stravovací plán na podporu wellness, který vznikl v Japonsku v polovině 50. let. Obvykle je popisován jako životní styl než přísná strava, i když obhajuje určité potraviny a potravinové skupiny nad ostatními. Cílem je vytvořit rovnováhu místních, minimálně zpracovaných potravin. Bancha, více než kterákoli jiná směs, je často chválena účastníky makrobiotiky za rustikální, zemité tóny.

listy shromážděné během poslední sklizně jsou také nejvhodnější pro použití v japonském čaji hojicha , přípravu čaje, která zahrnuje spíše pražení čajových listů než je suché. Čajové mistři, kteří dělají Hojicha, si vezme čerstvé listy a pečte je v hliněném hrnci nad ohněm. Výsledkem je hnědá, kouřová příchuť vaření výrazně odlišná od jakékoli jiné přípravy zeleného čaje. V tomto procesu lze použít mnoho typů čaje, ale tvrdší složení a celková odolnost Banchy je ideální.