Co je manicish?

Manakish je jídlo vyrobené z plochého chleba pokrytého různými polevami, běžně konzumovaným v Libanonu, Sýrii a dalších blízkých zemích. Dalšími jmény jsou Manaeesh, Manakeesh a Mangish. Nejběžnější odrůdou je manakish Zaatar , flatbread pokrytý směsí olivového oleje, divokého tymiánu, kulinářských sumac a sezamových semen před jeho pečením. Tyto typy chlebů se obvykle konzumují na snídani nebo oběd.

Chléb je v Libanonu tak populární, že mnoho komunit má pekárny, které se specializují na jídlo. Podává se v celé řadě nastavení, od silničních stojanů až po luxusní restaurace. Kousky manicish mohou být nakrájeny na podávání nebo menší listy mohou být složeny a konzumovány.

Kromě Zaatar jsou sýr a maso běžné zálivky pro manakish. Akawi sýr, opíraný, polokrýnský bílý sýr nebo Kashkwan , žlutý sýr, se často používají. Jehněčí nebo kuře jsou také oblíbené polevy a mohou být smíchány se sýrem. kiSHK , směs sušené jogurtu a bulgurské pšenice, je další možnou polevou.

Použité těsto může být vyrobeno buď s moukou chlebovou moukou nebo všestrannou moukou. Často se doporučuje mouka vhodná pro pizzu. Typické recepty vyžadují mouku, kvasinky a sůl spolu s vodou a zeleninou nebo olivovým olejem. V závislosti na receptu se těsto může zvednout jednou před tvarováním nebo může být tvarováno po hnutí a krátkém odpočinku. Jedná se o měkké těsto, vyrobené z dostatečného oleje, které dává hotový produkt spíše plošný než ostrý texturu.

Manakish je tradičně tvořen zploštělými kousky těsta s prsty. To ponechává charakteristické odsazení, které pomáhají držet polevy. Jméno „manicish“ souvisí se slovy, které v arabštině znamenají „zdobené“ nebo „vyřezávané“ a často se říká, že se odkazuje na tyto odsazení, které jsou obvykle stále viditelné po pečení.

může být použita jakákoli troubapro pečení. Většina receptů vyžaduje pečení při mírných teplotách po dobu 10 až 15 minut. V Libanonu se někdy peká na saj , typ klenuté přenosný gril používaný k pečení. Těsto se vaří na vyhřívaném povrchu grilu. V případě potřeby může být připravena v těžké pánvi.

rajčata, okurky a sýr jogurtu se často podávají spolu s manicish. Olivy a čerstvá máta jsou běžně součástí jídla, které je obvykle doprovázeno horkým čajem. Ačkoli je velmi populární snídaně nebo obědové jídlo, manakish se také podává jako meza nebo svačinu.