Vad är manligt?
Manakish är en maträtt av plattbröd täckt med olika toppningar, vanligtvis ätit i Libanon, Syrien och andra närliggande länder. Andra namn för det är Manaesh, Manakeesh och Mangish. Den vanligaste sorten är manakisk zaatar , plattbröd täckt med en blandning av olivolja, vild timjan, kulinarisk sumac och sesamfrön innan den bakas. Dessa typer av bröd äts vanligtvis till frukost eller lunch.
Brödet är så populärt i Libanon att många samhällen har bagerier som är specialiserade på maträtten. Det serveras i ett brett utbud av inställningar, från Roadside Stands till exklusiva restauranger. Stycken av manakiska kan skivas för servering, eller mindre lakan kan vikas och ätas.
Förutom zaatar är ost och kött vanliga toppings för manakiska. akawi ost, en saltad, halvmjuk vitost, eller kashkwan , en gul ost, används ofta. Lamm eller kyckling är också populära toppings och kan blandas med ost. kiSHK , en blandning av torkad yoghurt och bulgurvete, är en annan möjlig toppning.
degen som används kan göras med antingen brödmjöl eller all-purpose mjöl. Mjöl som är lämpligt för pizza rekommenderas ofta. Typiska recept kräver mjöl, jäst och salt tillsammans med vatten och grönsaker eller olivolja. Beroende på receptet kan degen stiga en gång före formning eller kan formas efter knådning och en kort viloperiod. Det är en mjuk deg, tillverkad med tillräckligt med olja för att ge den färdiga produkten en böjlig snarare än skarp konsistens.
Manakish bildas traditionellt av utplattande degbitar med fingertopparna. Detta lämnar karakteristiska indragningar, som hjälper till att hålla pålägget. Namnet "manakish" är relaterat till ord som betyder "dekorerad" eller "ristad" på arabiska och sägs ofta hänvisa till dessa intryck, som vanligtvis fortfarande syns efter bakning.
vilken ugn som helstför bakning. De flesta recept kräver bakning vid måttliga temperaturer i 10 till 15 minuter. I Libanon bakas det ibland på en SAJ , en typ av kupol bärbar grill som används för bakning. Degen tillagas på grillens uppvärmda yta. Vid behov kan den förberedas i en tung stekpanna.
tomater, gurkor och yoghurtost serveras ofta tillsammans med manakiska. Oliver och färsk mynta är vanligtvis en del av måltiden, som vanligtvis åtföljs av varmt te. Även om en mycket populär frukost- eller lunchrätt också serveras som en meza eller mellanmål.