¿Qué es Manakish?
Manakish es un plato hecho de pan plano cubierto con varios ingredientes, comúnmente comidos en el Líbano, Siria y otros países cercanos. Otros nombres para ello son Manaeesh, Manakeesh y Mangish. La variedad más común es Manakish Zaatar , pan plano cubierto con una mezcla de aceite de oliva, tomillo silvestre, zumero culinario y semillas de sésamo antes de hornear. Estos tipos de panes generalmente se comen para el desayuno o el almuerzo.
El pan es tan popular en el Líbano que muchas comunidades tienen panaderías que se especializan en el plato. Se sirve en una amplia variedad de entornos, desde puestos en carretera hasta restaurantes exclusivos. Las piezas de Manakish pueden ser cortadas para servir, o las sábanas más pequeñas pueden ser dobladas y comidas.
Además de Zaatar , el queso y la carne son coberturas comunes para Manakish. akawi queso, un queso blanco semi-suave, o kashkwan , un queso amarillo, a menudo se usan. El cordero o el pollo también son ingredientes populares y pueden mezclarse con queso. kiShk , una mezcla de yogurt seco y trigo bulgur, es otra posible cobertura.
La masa utilizada se puede hacer con harina de pan o harina de uso múltiple. La harina adecuada para la pizza a menudo se recomienda. Las recetas típicas requieren harina, levadura y sal junto con agua y aceite vegetal o oliva. Dependiendo de la receta, la masa puede aumentar una vez antes de dar forma o puede formarse después de amasar y un período de descanso corto. Es una masa suave, hecha con suficiente aceite para darle al producto terminado una textura flexible en lugar de crujiente.
Manakish se forma tradicionalmente por piezas de masa aplanantes con las yemas de los dedos. Esto deja las hendiduras características, que ayudan a mantener los ingredientes. El nombre "Manakish" está relacionado con palabras que significan "decorado" o "tallado" en árabe, y a menudo se dice que se refiere a estas hendiduras, que generalmente aún son visibles después de hornear.
se puede usar cualquier hornopara hornear. La mayoría de las recetas requieren hornear a temperaturas moderadas durante 10 a 15 minutos. En el Líbano a veces se hornea en un saj , un tipo de parrilla portátil abovedada utilizada para hornear. La masa se cocina en la superficie calentada de la parrilla. Si es necesario, se puede preparar en una sartén pesada.
tomates, pepinos y queso de yogurt a menudo se sirven junto con Manakish. Las aceitunas y la menta fresca son comúnmente parte de la comida, que generalmente se acompaña de té caliente. Aunque un plato de desayuno o almuerzo muy popular, Manakish también se sirve como meza , o bocadillo.