Co to jest manakish?

Manakish to danie wykonane z płaskiego chleba pokrytego różnymi dodatkami, powszechnie spożywanymi w Libanie, Syrii i innych pobliskich krajach. Inne nazwy to Manaeesh, Manakeesh i Mangish. Najczęstszą odmianą jest manakish zaatar , płaski chleb pokryty mieszaniną oliwy z oliwek, dzikiego tymianku, kulinarnej sumaku i nasion sezamu przed jego upieczeniem. Tego rodzaju pieczywo są zwykle spożywane na śniadanie lub lunch.

Chleb jest tak popularny w Libanie, że wiele społeczności ma piekarnie specjalizujące się w potrawie. Jest serwowany w wielu różnych warunkach, od stojaków drogowych po ekskluzywne restauracje. Kawałki manakish można pokroić do porcji, lub mniejsze arkusze można złożyć i zjeść.

Oprócz Zaatar , ser i mięso są powszechnymi dodatkami do manakish. Akawi ser, solony, półmoft biały ser lub Kashkwan , żółty ser. Jagnięć lub kurczak są również popularnymi dodatkami i mogą być mieszane z serem. kiSHK , mieszanka suszonego jogurtu i pszenicy bulgur, to kolejna możliwa polecenie.

Zastosowane ciasto można wykonać za pomocą mąki chlebowej lub mąki uniwersalnej. Często zaleca się mąkę odpowiednią do pizzy. Typowe przepisy wymagają mąki, drożdży i soli wraz z wodą i warzywą lub oliwą z oliwek. W zależności od przepisu ciasto może wzrosnąć raz przed kształtowaniem lub może być ukształtowane po ugniataniu i krótkim okresie spoczynku. Jest to miękkie ciasto, wykonane z wystarczającej ilości oleju, aby nadać gotowym produktowi giętki niż chrupiąca tekstura.

Manakish jest tradycyjnie tworzony przez spłaszczone kawałki ciasta z opuszkami palców. Pozostawia to charakterystyczne wgłębienia, które pomagają utrzymać dodatki. Nazwa „manakish” jest powiązana ze słowami oznaczającymi „ozdobioną” lub „wyrzeźbioną” po arabsku i często mówi się, że odnosi się do tych wgłębień, które są zwykle nadal widoczne po pieczeniu.

.

można użyć każdego piekarnikado pieczenia. Większość przepisów wymaga pieczenia w umiarkowanych temperaturach przez 10 do 15 minut. W Libanie czasami jest pieczony na saj , rodzajem kopułowego przenośnego grilla używanego do pieczenia. Ciasto jest gotowane na podgrzewanej powierzchni grilla. W razie potrzeby można go przygotować na ciężkiej patelni.

Pomidory, ogórki i ser jogurtowy są często podawane wraz z manakish. Oliwki i świeża mięta są zwykle częścią posiłku, którym zwykle towarzyszy gorąca herbata. Chociaż bardzo popularne danie śniadaniowe lub obiadowe, Manakish jest również podawane jako meza lub przekąsek.