Hva er manakisk?

Manakish er en tallerken laget av flatbrød dekket med forskjellige pålegg, ofte spist i Libanon, Syria og andre land i nærheten. Andre navn på det er Manaeesh, Manakeesh og Mangish. Den vanligste sorten er manakisk zaatar , flatbrød dekket med en blanding av olivenolje, vill timian, kulinarisk sumac og sesamfrø før den bakes. Disse brødtypene spises vanligvis til frokost eller lunsj.

Brødet er så populært i Libanon at mange samfunn har bakerier som spesialiserer seg på retten. Det serveres i et bredt utvalg av innstillinger, fra veikanten står til eksklusive restauranter. Manakisk biter kan skives for servering, eller mindre ark kan brettes og spises.

I tillegg til zaatar , er ost og kjøtt vanlig pålegg for manakisk. akawi ost, en saltlenet, halvmyk hvitost eller kashkwan , en gul ost, brukes ofte. Lam eller kylling er også populære pålegg og kan blandes med ost. kiShk , en blanding av tørket yoghurt og bulgurhvete, er en annen mulig topping.

Deigen som brukes kan lages med enten brødmel eller alt purpose mel. Mel som er egnet for pizza anbefales ofte. Typiske oppskrifter krever mel, gjær og salt sammen med vann og grønnsaks- eller olivenolje. Avhengig av oppskriften, kan deigen stige en gang før de formes eller kan formes etter elting og en kort hvileperiode. Det er en myk deig, laget med nok olje til å gi det ferdige produktet en bøyelig snarere enn skarp tekstur.

Manakish er tradisjonelt dannet av flatende deigstykker med fingertuppene. Dette etterlater karakteristiske innrykk, som hjelper til med å holde påleggene. Navnet "Manakish" er relatert til ord som betyr "dekorert" eller "skåret ut" på arabisk, og sies ofte å referere til disse innrykkene, som vanligvis fremdeles er synlige etter baking.

hvilken som helst ovn kan brukesfor baking. De fleste oppskrifter krever baking ved moderate temperaturer i 10 til 15 minutter. I Libanon blir det noen ganger bakt på en saj , en type kuppelt bærbar grill som brukes til baking. Deigen tilberedes på den oppvarmede overflaten av grillen. Om nødvendig kan det tilberedes i en tung stekepanne.

tomater, agurker og yoghurtost serveres ofte sammen med manakisk. Oliven og fersk mynte er ofte en del av måltidet, som vanligvis er ledsaget av varm te. Selv om en veldig populær frokost- eller lunsjrett, serveres Manakish også som en meza , eller snacks.