Vad är Menced fårkött?
fårkött är köttet från ett vuxet får, inte lammet från djurets första år eller hogget från dess andra eller tredje. Efter att slaktare trimmar de främsta snitten av fårkött som ländarna, shanks och rack, används resten ofta för att göra köttfärs fårkött. Även om det inte är ett så vanligt kött i väst, mark eller köttfärs fårfaktor som tungt in i köket i kulturer i hela östra halvklotet - från Grekland till Asien, Norge till Australien. I denna del av jordklotet är kor eller gris regelbundet undviks som mat.
De primära sektionerna för ett får liknar de hos andra boskap. Får anses generellt vara främst när de slaktas på cirka fem år gammal, även om köttet tekniskt blir fårkött på ungefär två år gamla när djuren har klippt sina permanenta tänder. De mest prime snitten av fårkött är desamma som i det yngre lammet och hogget som överbenet, eller skaft, såväl som bröst, länd och revben. Det som finns kvar kommer ofta att göra köttfärs, men MEventuella kockar kommer att använda primära snitt eller lamm för detta ändamål också.
malet fårkött kan framställas på så många sätt som köttfärs eller nötkött eller fläsk: grillad till hamburgare, bakade i limpar, rökt inuti korv. Det ersätts ofta med lamm i grekiskt gyrokött, med en djärvare, jordnära smak. Denna process, som också inkluderar nötkött, innebär en slipningsprocess som injicerar olika andra ingredienser som brödsmulor, oregano och andra kryddor i Medelhavsstil innan de härdar på en vertikal spett. Spetten kan senare spinnas genom en öppen ugn, som låter kocken klippa av seared skivor när köttet långsamt kokar.
En ikonisk användning av köttfärskött ensam kan hittas i en Mellanösterns maträtt som kallas keema . Serveras eller kastas med ris, detta kräver att lamm eller fårkött ska sauteras över hög värme i en kastrull med vitlök och lök. Den brunade fårköttet badas sedan lätt i köttbestånd, Tomatpasta och Indiens allestädes närvarande kryddblandning, Garam Masala tills fårköttet absorberar all vätska.
Många kulturer använder köttfärs eller lamm, istället för nötkött och fläsk, för att göra korv eller hamburgarkött. En gourmetpresentation kan fås med köttfärsspår, som genomgår en slipning med grönsaker, citrus, örter och kryddor innan köttet långsamt "lagar" i tre eller fler timmar i kylen. Genom att lägga till frukt som apelsin, citron eller grapefrukt till köttfärs, förbereder ett kallt syrabad köttet för service. Skålen kan garneras med färsk frukt och grönsaker, kex och rostat bröd.