Was ist gehacktes Hammel?
Hammelfleisch ist das Fleisch eines erwachsenen Schafs, nicht das Lamm des ersten Jahres des Tieres oder das Hogget seines zweiten oder dritten Platzes. Nachdem die Metzger die Hauptschnitte von Hammelmännern wie die Lenden, Schenkel und Racks geschnitten haben, wird der Rest oft zur Herstellung von Hammelfleisch verwendet. Obwohl nicht so häufig ein Fleisch im Westen, gemahlenen oder gehackten Hammelfaktoren, die stark in die Küche von Kulturen in der gesamten östlichen Hemisphäre - von Griechenland bis Asien, Norwegen nach Australien - stark in die Küche sind. In diesem Teil der Globuskühe oder Schweine werden regelmäßig als Lebensmittel verzichtet.
Die ursprünglichen Abschnitte eines Schafs ähneln denen anderer Vieh. Schafe gelten im Alter von etwa fünf Jahren im Allgemeinen als Prime, obwohl das Fleisch technisch gesehen mit etwa zwei Jahren Hammelmut wird, wenn die Tiere ihre dauerhaften Zähne geschnitten haben. Die mostprimischen Schnitte von Hammelfleisch sind die gleichen wie im jüngeren Lamm und im Hogget wie das Oberbein oder Schaft sowie Brust, Lenden und Rippen. Was übrig bleibt, geht oft, um Hackfleisch zu machen, obwohl mZu diesem Zweck verwenden alle Köche Prime Cuts oder Lamb.
HNOW HNOW kann auf so viele Arten wie gehacktes oder Hackfleisch oder Schweinefleisch hergestellt werden: In Burger gegrillt, in Laibs gebacken und in Würstchen geraucht. Es wird in griechischem Gyrofleisch oft durch ein mutigeres, erdigeres Geschmack ersetzt. Dieser Prozess, der ebenfalls Rindfleisch umfasst, beinhaltet einen Schleifprozess, bei dem verschiedene andere Zutaten wie Brotkrumen, Oregano und andere Gewürze im Mittelmeer im Stil einbezogen werden, bevor sie einen vertikalen Spucke härten. Der Spucke kann später durch einen Ofen mit offenem Gesicht gedreht werden, wodurch der Koch die gebratenen Scheiben abschneiden können, wenn das Fleisch langsam kocht.
Eine ikonische Verwendung von Hammelmammnackton allein findet sich in einer Schüssel aus dem Nahen Osten namens keema . Mit Reis serviert oder geworfen, muss Lamm oder Hammel bei hoher Hitze in einer Pfanne mit Knoblauch und Zwiebeln sautiert werden. Der gebräunte Hammelmutt wird dann leicht in Fleischbrühe gebadet, Tomatenpaste und Indiens allgegenwärtiger Gewürzmischung, Garam Masala , bis der Hammel die gesamte Flüssigkeit absorbiert.
Viele Kulturen verwenden gehacktes Hammel oder Lamm anstelle von Rindfleisch und Schweinefleisch, um Wurst- oder Hamburgerfleisch herzustellen. Eine Gourmet -Präsentation kann mit gehacktem Hammel -Tartar durchgeführt werden, das mit Gemüse, Zitrusfrüchten, Kräutern und Gewürzen ein Mahlen vor dem Fleisch drei oder mehr Stunden im Kühlschrank "kocht". Durch Hinzufügen von Früchten wie Orange, Zitrone oder Grapefruit zum Hackfleisch bereitet ein kaltes Säurebad das Fleisch zum Service vor. Das Gericht kann mit frischem Obst und Gemüse, Crackern und Toast garniert werden.